Horchata de Arroz ist ein unwiderstehliches Trendgetränk: süß, sämig und vollständig pflanzlich. Ob pur, mit Kaffee, kalt oder warm – es begeistert in jeder Variante. Als passionierte Kenner lateinamerikanischer Küche teilen wir mit Ihnen unser bewährtes Rezept für Reis-Horchata.
Horchata: Traditionelles Getränk mit reicher Geschichte
Horchata umfasst eine Familie erfrischender Getränke, deren Basis eine pflanzliche "Milch" aus Nüssen, Samen, Früchten oder Getreiden bildet. Besonders beliebt ist sie in Spanien und Lateinamerika, wo sie seit Jahrhunderten kulturelles Erbe darstellt.
Der Name stammt aus dem Lateinischen "hordeata", was "aus Gerste gemacht" bedeutet. Die Römer nutzten Gerste, heute basieren Varianten auf Zutaten wie:
- Mandeln oder anderen Nüssen
- Melonenkerne oder ähnlichen Samen
- Erdmandeln (die berühmte Horchata de Chufa aus Valencia)
- Reis, Reismehl oder Weizen
- Mais
- Kürbis
Die Zubereitung ist traditionell: Die Zutaten werden in Wasser eingeweicht – oft mit Gewürzen –, dann zerkleinert, gesiebt, gesüßt und verfeinert. Regionale Rezepte variieren leicht, doch Frische ist entscheidend: Horchata hält sich nicht lange und wird daher immer vor Ort genossen. In Lateinamerika finden Sie sie in Cafés und auf Straßenmärkten. Probieren Sie unser Rezept für Zuhause.
Horchata de Arroz: Das klassische Reisgetränk
Diese Variante ist in Mexiko und Guatemala ein Klassiker. Reis bildet die Basis, veredelt mit Vanille oder Zimt. Ideal gekühlt als Sommererfrischung.
Für 1 Liter Horchata de Arroz benötigen Sie:
- ca. 150 g Langkornreis (idealerweise Bio-Qualität ohne Gentechnik und Pestizide)
- 500 ml heißes Wasser
- 1/2 – 1 Zimtstange
- 500 ml kaltes Wasser
- 40-50 g Vanillezucker (einfache Anleitung für selbstgemachten Vanillezucker)
- eine Prise Salz
- Zimt zum Garnieren
Zusätzlich:
- leistungsstarker Mixer
Zubereitungsschritte:
- Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen.
- Reis mit heißem Wasser und Zimtstange in einen Topf geben, abdecken und über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag Zimtstange entfernen, Reis mit Einweichwasser und kaltem Wasser in den Mixer füllen.
- Vanillezucker und Salz hinzufügen.
- Alles 3-5 Minuten mixen, bis eine cremige, weiße Masse entsteht.
- Durch feines Sieb oder Mulltuch abseihen.
- Kalt stellen und mit Zimt bestreuen.
Variante mit Kaffee:
- Horchata basisch zubereiten.
- Vor dem Servieren Espresso (Fair-Trade-Kaffee empfohlen) und Eiswürfel untermischen.
Profi-Tipp: Für extra Cremigkeit etwas Wasser durch Kokosmilch ersetzen.