Schnellgurken sind ein klassischer, rascher Gurkensalat, der an heißen Sommertagen erfrischt. Ideal als Beilage zum Grillen oder als Mitbringsel zu Partys.
Schnellgurken: Die Zutaten im Überblick
Als unkomplizierte Variante des Gurkensalats überzeugen Schnellgurken mit süß-saurer Note. Perfekt zum Grillen, zum Brot oder zu Kartoffeln. Für eine Schüssel benötigen Sie:
- 1 kg grüne Gurken
- 2 TL Salz
- 4 TL Senfkörner
- 3 EL Zucker
- 7 EL Essig
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 2 TL Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- eine Handvoll frischen Dill
Übrigens: Gurken haben von Mai bis September Saison. Greifen Sie zu frischen, regionalen Bio-Produkten – das schont die Umwelt durch kurze Transportwege und verbessert die CO2-Bilanz. In meiner langjährigen Praxis in der Küchenberatung empfehle ich das immer für besten Geschmack und Nachhaltigkeit.
Sie können Gurken auch selbst anbauen! Hier erfahren Sie mehr: Gurken pflanzen: Eine Anleitung für Gewächshaus und Balkon.
Schnellgurken zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schnellgurken sind schnell gemacht, entfalten ihren vollen Aroma aber am besten, wenn sie ziehen. Bereiten Sie sie im Voraus vor für intensiven Geschmack.
So gelingt es:
- Schälen Sie die Gurken und schneiden Sie sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Bei Bio-Gurken bleibt die Schale essbar.
- Mischen Sie Salz, Senfkörner, Zucker und Essig in einem Gefäß.
- Schälen und in Ringe schneiden Sie die Zwiebeln.
- Füllen Sie Gurkenscheiben in eine Schüssel, geben Zwiebelringe, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Essigmischung dazu.
- Dill waschen, hacken und eine Handvoll untermischen.
- Grundig verrühren, abgedeckt kühl stellen und gelegentlich umrühren. Tipp: Mit Deckel durchschütteln statt rühren.
Weitere Profi-Tipps: Dünnere Scheiben verkürzen die Ziehzeit. Die Gurken werden weicher – probieren Sie zwischendurch für die gewünschte Bissfestigkeit.