Mit hausgemachter Sauerkirschmarmelade konservieren Sie die aromatischen Früchte der Saison mühelos. Als erfahrene Einmacherin teile ich mein bewährtes Rezept für maximale Fruchtigkeit und perfekte Gelierqualität.
Von Juni bis August ist in Deutschland Saison für Sauerkirschen. Haben Sie einen eigenen Baum im Garten oder ernten Sie reichlich? Einfrieren, einkochen oder Marmelade herstellen – so genießen Sie die Kirschen das ganze Jahr. Ohne eigenen Baum? Frische Bio-Sauerkirschen finden Sie auf dem Wochenmarkt.
Tipps für perfekte Sauerkirschmarmelade
Dieses Rezept nutzt Gelierzucker 3:1 für ein besonders fruchtiges Ergebnis. Die Kirschen bleiben ganz – pürieren Sie einen Teil für cremigere Konsistenz.
Übrigens: Gelierzucker enthält meist Pektin, einen pflanzlichen Ballaststoff aus Äpfeln. Erstellen Sie Ihren eigenen Gelierzucker selbst. Dazu mehr in unserem Artikel: Pektin: Das verbirgt sich hinter dem veganen Geliermittel.
Sauerkirschmarmelade: Bewährtes Rezept
Für 5–6 Schraubgläser à 250 ml benötigen Sie:
- 1,5 kg Sauerkirschen (Gewicht ohne Steine)
- 500 g Gelierzucker 3:1
Wichtig: Sterilisieren Sie die Gläser für optimale Haltbarkeit.
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Waschen und entsteinen Sie die Kirschen – mit Entsteiner oder per Hand. Tipp: Bewahren Sie Kerne für ein Kirschkernkissen auf.
- Mischen Sie entsteinte Kirschen mit Zucker in einem großen Topf.
- Zugedeckt 2–2,5 Stunden ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Der Zucker zieht Saft.
- Aufkochen unter Rühren.
- 3 Minuten sprudelnd kochen, dabei rühren.
- Gelierprobe: Eine Messerspitze auf kalten Teller – geliert es, ist fertig. Sonst kurz nachkochen.
- Heiße Marmelade in Gläser füllen, fest verschließen, abkühlen lassen.
- Kühl und dunkel lagern.
Bei sauberer Arbeit haltbar bis zu 12 Monate.
So genießen Sie die Sauerkirschmarmelade
Perfekt auf Brot mit veganer Margarine, zu Waffeln, Joghurt oder Haferjoghurt, Pfannkuchen wie Apfel-Pfannkuchen, Dinkelpfannkuchen oder Buchweizenpfannkuchen.
Tipp: Aromatisieren Sie mit Vanillemark, Zimt oder Zitronensaft – bei Schritt 3 hinzufügen.