Ciabatta, das ikonische italienische Brot aus Weizenmehl, Salz und Olivenöl, ist die perfekte Antwort auf das französische Baguette. Mit unserem bewährten Rezept backen Sie es mühelos zu Hause nach – ideal für Brotliebhaber mit wenig Aufwand.
Das längliche, flache und breite Weißbrot entsteht mit nur fünf Zutaten. Für zwei Laibe einfach verdoppeln. Der Teig braucht Zeit: Planen Sie ihn am besten einen Tag im Voraus, da er über Nacht gehen sollte.
Tipp zur Variation: Für authentischen italienischen Touch mischen Sie 20 g entsteinte Oliven in den Teig. Getrocknete Tomaten oder mediterrane Kräuter verleihen extra Aroma.
Knuspriges Ciabatta selber backen: Unser Rezept
Einfaches Ciabatta-Brot mit fünf Zutaten
- Zubereitung: ca. 20 Minuten
- Ruhezeit: ca. 720 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten
- Menge: 1 Stück
Zutaten:
- 250 g Mehl Type 405
- 4 g frische Hefe
- 5 g Salz
- 150 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zerkrümeln Sie die Hefe mit den Fingern und verrühren Sie sie mit lauwarmem Wasser. Lassen Sie die Mischung kurz stehen, bis Blasen entstehen.
- Vermengen Sie Mehl und Salz. Kneten Sie das Hefewasser mit dem Mixer unter.
- Fügen Sie das Olivenöl hinzu und kneten Sie weiter.
- Optional: Fein hacken Sie entsteinte Oliven oder getrocknete Tomaten und mischen Sie sie unter.
- Lassen Sie den Teig über Nacht an einem warmen Ort gehen.
- Nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie das Ciabatta. Bei doppelter Menge den Teig halbieren.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und heizen Sie den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Platziere das Ciabatta auf dem Blech und bestäuben Sie es mit Mehl.
- Backen Sie ca. 20 Minuten. Tipp: Ohne Vorheizen spart Energie – backen Sie länger, bis das Brot hohl klingt, wenn Sie auf die Unterseite klopfen.
Ciabatta: Frisch genießen
Essen Sie das Ciabatta innerhalb von zwei Tagen. Bei Trockenwerden beträufeln Sie es mit Wasser und backen es bei 150 °C 10 Minuten auf. Einfrieren ist ebenfalls möglich.