Walnussbrot ist eine aromatische Alternative zu herkömmlichem Brot und versorgt Sie mit wertvollen Nährstoffen. Als erfahrener Bäcker teile ich ein einfaches Rezept, das Sie schnell zu Hause umsetzen können.
Rezept für Walnussbrot
Wir verwenden Dinkel- und Dinkelvollkornmehl für einen kräftigen, nussigen Geschmack sowie reichlich Mineralstoffe, Ballaststoffe und Vitamine. Alternativ eignet sich Weizen(vollkorn)mehl.
Für zwei Laibe Walnussbrot benötigen Sie:
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 EL Honig oder Agaven- bzw. Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 400g Dinkel-Vollkornmehl
- 200g Dinkelmehl
- 1/2 EL Salz
- 150g Walnüsse
Zubereitung:
- Zerbröseln Sie die Hefe und lösen Sie sie mit Honig oder Sirup und Öl in ca. 300 ml lauwarmem Wasser auf.
- Vermengen Sie die Mehlsorten mit Salz und gehackten Walnüssen in einer großen Schüssel.
- Fügen Sie die Hefemischung hinzu und kneten Sie mit Knethaken oder Händen zu einem glatten Teig.
- Kneten Sie den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche energisch durch.
- Passen Sie die Konsistenz an: Der Teig sollte geschmeidig sein, nicht zu klebrig oder trocken – bei Bedarf mit Wasser oder Mehl nachregulieren.
- Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie zugedeckt ca. 1 Stunde an warmem Ort gehen.
- Teilen Sie den Teig in zwei Laibe, legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech oder in eine Kastenform.
- Lassen Sie die Laibe weitere 20–30 Minuten gehen.
- Backen Sie bei 200 °C Umluft 30–35 Minuten, dann auskühlen lassen.
Tipps und Hinweise zum Walnussbrot
Walnussbrot passt hervorragend zu herzhaften Klassikern wie Hummus, Frischkäse, Dips, Käseplatten oder Suppen. Für Abwechslung probieren Sie es mit Marmelade, Sirup oder süßen Aufstrichen.
Die Walnüsse liefern B-Vitamine, Vitamin E, Zink, Eisen, Magnesium und Calcium sowie wertvolle ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren.
Für optimale Qualität wählen Sie Bio-Zutaten – so vermeiden Sie Pestizide und fördern umweltschonende Landwirtschaft.