Als passionierte Vegan-Köche wissen wir: Tiramisu muss nicht auf tierische Produkte verzichten, um unwiderstehlich zu sein. Unser bewährtes Rezept für veganes Tiramisu bringt den klassischen italienischen Genuss pflanzlich auf den Tisch – cremig, aromatisch und kinderleicht zuzubereiten.
Veganes Tiramisu selber machen: Die Zutaten
Traditionell bestehen Tiramisu aus Löffelbiskuits und Mascarpone – beides nicht vegan. Unsere Variante nutzt Seidentofu als perfekte Cremebasis. Den Biskuit backen wir frisch oder ersetzen ihn bei Zeitmangel durch veganen Zwieback. Hier die vollständige Zutatenliste für 6-8 Portionen:
Für den Biskuitteig:
- 250 g Mehl (z. B. Dinkelmehl Typ 630)
- 125 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- 50 ml neutrales Pflanzenöl
- 250 ml Sprudelwasser
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 400 g Seidentofu
- 300 g aufschlagbare vegane Sahne
- 1 Pck. Sahnestandmittel
- 75 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker (Du kannst den Vanillezucker auch selber machen)
- 1/2 Bio-Zitrone
Zum Fertigstellen:
- 250 ml starker Kaffee oder Espresso
- 4 EL Amaretto
- Kakao
Tipptipp: Wähle Fairtrade-Kaffee und Fairtrade-Kakao, um faire Arbeitsbedingungen für Produzenten zu fördern – Nachhaltigkeit schmeckt am besten.
Zusätzlich benötigt:
- Eine kleine Auflaufform
- Ein Rührgerät
Veganes Tiramisu: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Den Biskuit backen:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Pflanzenöl und Sprudelwasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig auf ein gefettetes Backblech oder in einen 30×30 cm Backrahmen füllen.
- Ca. 20 Minuten backen, bis goldbraun. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Creme zubereiten:
- Seidentofu abtropfen und glatt rühren.
- Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft einrühren. (Puderzucker selber machen ist super einfach!)
- Vegane Sahne mit Sahnestandmittel steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Schichten und ziehen lassen:
- Biskuit zuschneiden, passend zur Auflaufform (oder in Dessertgläser füllen).
- Kaffee mit Amaretto mischen (alkoholfrei: Amaretto weglassen oder durch Bittermandelaroma ersetzen).
- Biskuitschichten mit Kaffee tränken, Creme darauf verteilen. Mit Creme abschließen.
- Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
Profi-Tipp: Für extra Leichtigkeit veganen Joghurt statt oder mit Sahne mischen. Frische saisonale Beeren sorgen für den perfekten Frischekick.