Rote Grütze ist ein zeitloses Highlight der norddeutschen und skandinavischen Küche – ideal als erfrischendes Dessert oder süße Ergänzung zu Hauptgerichten. Mit unserem bewährten Rezept zaubern Sie es in unter 30 Minuten.
Dieses traditionelle Gericht aus roten Beeren und Früchten erhält durch seine intensive Farbe seinen Namen. Servieren Sie es immer kalt: Bereiten Sie es am besten am Vortag vor oder mindestens einige Stunden im Voraus, damit es richtig abkühlen kann.
Zutaten für Rote Grütze (4 Portionen)
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 600 g rote Früchte Ihrer Wahl, z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder Sauerkirschen
- 200 ml roter Saft, z. B. Traubensaft oder Kirschsaft
- 100 ml Wasser
- 75 g Zucker
- 2 EL Speisestärke oder 3 EL Grieß
Nach Belieben:
- etwas Zitronenabrieb
- etwas Vanillemark
- etwas Rotwein
Perfekt kombiniert mit Vanillesoße (kalt oder warm) – unser Rezept dafür finden Sie Vanillesoße selber machen. Alternativ zu Milchreis, Grießbrei oder Joghurt. Als Topping für Kuchen und Torten unschlagbar.
Aus unserer langjährigen Erfahrung: Wählen Sie Bio-Zutaten. Bio-Obst ist frei von chemisch-synthetischen Pestiziden. Greifen Sie zu saisonalen und regionalen Früchten, um CO₂-Einsparungen zu erzielen. Unser Saisonkalender zeigt aktuelle Highlights.
Profi-Tipp: Außerhalb der Saison einkochen! Sterilisieren Sie Schraubgläser, füllen Sie die heiße Grütze ein, verschließen und kopfüber abkühlen lassen – monatelang haltbar.
Zubereitung der Roten Grütze: Schritt-für-Schritt
- Früchte gründlich waschen, Stiele und Kerne entfernen.
- 400 g Früchte in einen Topf geben, Saft und Wasser hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, dann abgedeckt 5–10 Minuten ziehen.
- Durch ein Haarsieb streichen, Flüssigkeit auffangen.
- Bei Bedarf mit Wasser oder Saft strecken.
- Zucker einrühren, aufkochen.
- Speisestärke oder Grieß mit 1–2 EL Wasser glatt rühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.
- Mit Fruchtpüree und restlichen Früchten vermengen.
- Abschmecken, ggf. nachwürzen.
- Abgedeckt auskühlen lassen, dann kühlen.