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Authentisches Hähnchenbraten nach Andhra-Art: Würziges Rezept aus der indischen Tradition

Authentisches Hähnchenbraten nach Andhra-Art: Würziges Rezept aus der indischen TraditionAls erfahrener Koch mit Leidenschaft für indische Regionalküchen teile ich dieses bewährte Rezept für Hähnchenbraten im Stil Andhra Pradesh. Es übertrifft gängige Brathähnchen durch seine einzigartige Würzpalette – scharf, aromatisch und ideal als Snack zur Tee-Zeit oder Beilage.

Portionsgröße: 2 | Schwierigkeit: Einfach

  • Gesamtkochzeit: 45 Minuten
  • Vorbereitungszeit: 25 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten für Hähnchenbraten nach Andhra-Art

  • 500 g Hähnchenfleisch
  • 7-8 Curryblätter
  • 1 Zoll Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Ghee
  • 1/4 TL Fenchelsamen
  • 3-4 grüne Chilischoten (geschlitzt)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
  • 1 EL Korianderpulver
  • 10 Cashewnüsse
  • 5 Nelken
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL rotes Chilipulver
  • 2 EL Quark
  • Korianderblätter (gehackt)
  • Salz (nach Geschmack)

Zubereitungsschritte

  1. Das Hähnchen mit Salz, rotem Chilipulver, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma und Quark marinieren. Mindestens 1 Stunde (idealerweise länger) im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Korianderblätter hacken, Zitronensaft auspressen und Cashewnüsse zu Pulver mahlen. Beiseitestellen.
  3. Ghee in einem großen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und bei niedriger Flamme dünsten, bis sie glasig sind.
  4. Das marinierte Hähnchen in den Wok geben. Unter Rühren garen, bis es zart und saftig ist. Gewürze wie Zimt, Nelken, Fenchelsamen, Pfeffer und Korianderpulver einarbeiten.
  5. In einer separaten Pfanne Öl erhitzen, grüne Chilischoten und Curryblätter kurz anbraten. Mit Chili und Salz abschmecken, dann zum Hähnchen geben.
  6. Weiterbraten: Ca. 5 Minuten rühren, bis alles gut durch ist. Mit gehacktem Koriander und Zitronensaft abschmecken.
  7. Heiß servieren – perfekt zu Roti, Naan oder Reis.

Hauptzutaten: Hähnchen, Curryblätter, Zimt, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Ghee, Fenchelsamen, grüne Chilischoten, Zwiebeln, Korianderpulver, Cashewnüsse, Nelken, Kurkuma, Ingwer-Knoblauch-Paste, rotes Chilipulver, Quark, Korianderblätter.