Lebkuchenparfait ist ein raffiniertes, halbgefrorenes Dessert, das die Aromen der Weihnachtszeit perfekt einfängt. Als passionierte Köchin teile ich hier mein bewährtes Rezept, mit dem Sie dieses leckere Parfait mühelos selbst zubereiten.
Lebkuchenparfait mit wenigen Zutaten
Parfaits sind elegante halbgefrorene Desserts, die in vielen Varianten glänzen. Der Name „parfait“ stammt aus dem Französischen und bedeutet „perfekt“. Für eine Kastenform (ca. 10 x 25 cm) benötigen Sie:
- 160 g Zucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 4 Eier
- 75 ml Milch
- 100 g Lebkuchen, z. B. mit Zartbitterschokolade überzogen
- 400 g Schlagsahne
Wichtig: Wählen Sie Bio-Qualität für Zutaten wie Eier und Milchprodukte – nicht nur für Ihre Gesundheit, sondern auch zum Schutz der Umwelt. Das garantiert besten Geschmack und höchste Standards.
Zusätzlich benötigen Sie:
- einen Handmixer
- zwei Töpfe unterschiedlicher Größe für das Wasserbad
- eine Kastenform
Lebkuchenparfait Schritt für Schritt zubereiten
Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert nur wenig Zeit. Rechnen Sie jedoch einen halben Tag ein, da das Parfait frieren muss.
- Vermengen Sie Zucker und Lebkuchengewürz im kleineren Topf.
- Fügen Sie Eier und Milch hinzu, rühren Sie kurz mit dem Handmixer um.
- Erhitzen Sie ein mildes Wasserbad (nicht kochen!) und schlagen Sie die Masse cremig-dick.
- Lassen Sie abkühlen, rühren gelegentlich um. Schneiden Sie parallel die Lebkuchen in mundgerechte Stücke.
- Auskleiden Sie die Form nachhaltig, z. B. mit Bienenwachstüchern statt Alu- oder Frischhaltefolie.
- Schlagen Sie die Sahne steif, heben Sie sie mit drei Vierteln der Lebkuchenstücke unter die Masse. Füllen Sie in die Form, streuen Sie den Rest Lebkuchen obendrauf.
- Frieren Sie 6–8 Stunden im Gefrierfach (oder über Nacht). Die Zeit variiert je nach Gerät.
- Scheiben Sie und servieren Sie frisch, bevor es schmilzt.
Tipp: Pflaumenmus ergänzt den Lebkuchengeschmack ideal. Rezept: Pflaumenmus kochen: Ein Rezept für den fruchtigen Brotaufstrich.
Weitere Lebkuchen-Rezepte:
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