Aus meiner langjährigen Praxis im Einmachen weiß ich: Mirabellen-Marmelade ist die ideale Art, einen Ernteüberschuss zu verwerten und sommerlichen Geschmack das ganze Jahr zu genießen.
Im Juli und August sind Mirabellen in Saison: Ernten Sie sie direkt vom Strauch oder kaufen Sie sie frisch auf dem Markt. Mit übrig gebliebenen Früchten zaubern Sie mühelos hausgemachte Mirabellen-Marmelade.
Ihr fruchtig-frischer Geschmack bringt auch im Winter Sommer auf den Frühstückstisch. In hübschen Gläsern abgefüllt eignet sie sich perfekt als Geschenk für Freunde und Familie.
Zutaten für Mirabellen-Marmelade: Für 8–10 Gläser
Sie benötigen:
- 2 kg Mirabellen (entsteint gewogen)
- 660 g Gelierzucker 3:1
- 1 Bio-Zitrone
Zusätzlich Schraubgläser, die Sie vorab heiß abkochen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt die perfekte Mirabellen-Marmelade
In nur 10 Schritten zaubern Sie Ihre Marmelade:
- Waschen Sie die Mirabellen und entkernen Sie sie. Wiegen Sie ab, bis 2 kg entsteinte Früchte erreicht sind.
- Pürieren Sie die Mirabellen mit einem Pürierstab – je nach Vorliebe stückig oder fein.
- Geben Sie die Früchte in einen Topf und mischen Sie den Gelierzucker unter.
- Bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen.
- Halbierten und entsaften Sie die Zitrone.
- Rühren Sie den Zitronensaft ein.
- Lassen Sie die Marmelade bei milder Hitze 5 Minuten köcheln.
- Führen Sie eine Gelierprobe durch.
- Füllen Sie die heiße Marmelade in die Gläser – ideal mit Trichter oder Schnabelkelle, bis knapp unter den Rand.
- Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.
Die Mirabellen-Kerne clever nutzen
Entkernte Mirabellenkerne wegwerfen? Unnötig! Machen Sie daraus Likör oder ziehen Sie eigene Mirabellensträucher heran. So geht's:
- Weichen Sie die Kerne über Nacht in warmem Wasser ein.
- Plantieren Sie sie am nächsten Tag in einen Topf mit Erde.
- Halten Sie Erde feucht und warm, gießen Sie regelmäßig. Erste Triebe erscheinen nach Wochen.
- Setzen Sie die Jungpflanzen nächstes Jahr ins Freiland. Ernte dauert Jahre, lohnt sich aber.