Apfelkraut ist ein traditioneller, vielseitiger Brotaufstrich aus dem Rheinland, der in der Küche unzählige Einsatzmöglichkeiten bietet. Als passionierte Köche teilen wir unser bewährtes Rezept, mit dem Sie diesen Klassiker unkompliziert selbst herstellen.
Apfelkraut: Die essenziellen Zutaten
Für zwei Gläser Apfelkraut benötigen Sie:
- 3,5 kg Äpfel
- 1,5 kg Birnen
- 1 l Apfelsaft
- 50 g Zucker
- 1 Zimtstange
Greifen Sie bei der Auswahl auf Produkte mit Bio-Siegel zurück. So fördern Sie nachhaltige Landwirtschaft, minimieren Transportwege und vermeiden chemische Pestizide. Der Einkauf auf lokalen Märkten, in Bio-Läden oder direkt beim Bauernhof stärkt zudem regionale Produzenten.
Der ideale Zubereitungszeitpunkt richtet sich nach der Saison: Äpfel sind in Deutschland von August bis November verfügbar, Birnen erreichen ihren Höhepunkt im September. Perfekt also für den Herbstmonat September. Weitere Infos finden Sie in unserem Utopia-Saisonkalender.
Übrigens: Apfeldicksaft ist ein hervorragender Zuckerersatz in vielen Rezepten.
Apfelkraut zubereiten: Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Herstellung erfordert etwas Zeit – rechnen Sie mit mindestens zwei Stunden Kochzeit. Doch der Aufwand lohnt sich für einen großen Vorrat an hausgemachtem Genuss. Folgen Sie unserer erprobten Anleitung:
- Waschen Sie die Äpfel und Birnen gründlich.
- Schneiden Sie das Obst in kleine Stücke.
- Geben Sie die Stücke mit dem Apfelsaft in einen großen Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
- Lassen Sie die Masse bei mittlerer Hitze weitere 30 Minuten köcheln, rühren Sie ständig um, bis das Obst weich ist und zerfällt.
- Legen Sie ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch aus und stellen Sie einen Topf darunter.
- Gießen Sie die Masse in das Sieb.
- Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
- Kochen Sie den Saft mit Zucker und Zimtstange auf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze eine Stunde einkochen, bis ein Sirup entsteht.
- Spülen Sie die Gläser mit heißem Wasser aus.
- Entfernen Sie die Zimtstange.
- Füllen Sie das fertige Apfelkraut in die Gläser – fertig!
Profi-Tipp: Apfelkraut überzeugt nicht nur als Brotaufstrich, sondern verfeinert auch Eis, Pudding oder Joghurt wunderbar.