Selbstgemachte Cashewmilch ist eine kostengünstige, verpackungsfreie Alternative zu gekauften Produkten. Als Ernährungsexpertin empfehle ich dieses einfache Rezept für vegane Milch zum Trinken oder als cremigen Sahneersatz.
Cashewmilch: Rezept für selbstgemachte vegane Milch
Für 300 Milliliter Cashewmilch benötigen Sie folgende Zutaten:
- 50 g Cashewkerne
- 250 ml Wasser
Zusätzlich brauchen Sie einen Stand- oder Stabmixer.
Wichtig: Wählen Sie nach Möglichkeit Cashews mit Fairtrade-Siegel, idealerweise in Bio-Qualität. Die Gründe dafür erfahren Sie weiter unten und im Artikel Cashewkerne: Was du über Cashews wissen solltest.
Die Zubereitung gelingt in wenigen Schritten:
- Weichen Sie die Cashews mindestens zwei Stunden – am besten über Nacht – in einem Glas Wasser ein.
- Gießen Sie das Wasser ab und mixen Sie die Cashews mit 250 Millilitern frischem Wasser im Standmixer. Ein Stabmixer funktioniert ebenso gut.
- Mixen Sie ca. 30 Sekunden, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
- Optional: Seihen Sie die Milch durch ein Passiertuch, um Nussreste zu entfernen. Diese eignen sich perfekt für Müsli oder andere Rezepte.
Cashewmilch als veganer Sahneersatz
Für eine cremigere Konsistenz als Sahneersatz reduzieren Sie das Wasser. Zutaten:
- 50 g Cashewkerne
- 100 ml Wasser
Zubereitung wie bei der Milch:
- Weichen Sie die Cashews über Nacht ein.
- Gießen Sie das Wasser ab, fügen Sie 100 ml frisches Wasser hinzu und mixen Sie 30 Sekunden.
- Optional: Filtern Sie die Reste mit einem Passiertuch oder feinem Sieb.
Cashews kaufen: Worauf achten?
Cashews sind nährstoffreich: Reich an Proteinen, ungesättigten Fettsäuren, Magnesium, Phosphor und B-Vitaminen. Sie stärken Ihre Ernährung nachweislich.
Leider stammen viele Cashews aus Plantagen mit ausbeuterischen Bedingungen: Schlechte Löhne, menschenunwürdige Arbeitsverhältnisse und gesundheitsschädliche Dämpfe bei der Röstung sind leider Realität.
Kaufen Sie daher Fairtrade-Cashews, um faire Löhne und Bedingungen in Ländern wie Indien und Nigeria zu sichern – eine wichtige Einnahmequelle für lokale Bauern.
Bio-Cashews sind zudem pestizidfrei und schützen Umwelt sowie Arbeiter.