Anis (Pimpinella anisum) ist weit über die Weihnachtsgebäckküche hinaus bekannt – als bewährte Heilpflanze überzeugt es durch schleimlösende und krampflösende Eigenschaften, die seit Langem geschätzt werden.
Diese Doldengewächse erreichen eine Höhe von etwa einem halben Meter.
Anis ist nicht mit Sternanis verwandt, obwohl beide den Namen teilen. Dieser Artikel widmet sich ausschließlich Anis.
Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wird der im Handel erhältliche Anis hauptsächlich aus der Türkei, Ägypten oder tropischen Regionen wie Argentinien und Südostasien bezogen.
In Mitteleuropa wächst Anis wild nur selten. Sammeln Sie es nie selbst, da die Früchte giftigen Schierlingsfrüchten zum Verwechseln ähnlich sehen.
Erhältlich in Apotheken oder Reformhäusern: Wählen Sie bei Gewürzen stets Bio-Qualität, um Pestizidrückstände zu vermeiden.
Bei Lagerung mit Lichteinwirkung kann sich photoanethol bilden – ein Stoff mit östrogenen Eigenschaften. Bewahren Sie Anis daher streng licht- und luftgeschützt auf.
Wirkung und Anwendung von Anis
Eine Studie aus dem Jahr 2012 belegt vielfältige Wirkungen von Anis:
- antibakteriell
- antifungal
- antiviral
- muskelentspannend
- krampflösend
- schleimlösend
Hauptverantwortlich sind die ätherischen Öle, die bis zu 80 Prozent der Samen ausmachen, ergänzt durch wertvolle Flavonoide.
Die breite Wirkungsspektrum macht Anis gesundheitlich hochgradig vielseitig. Kernanwendungen umfassen:
- Erkältungen: Schleimlösung befreit die Bronchien, krampflösende Effekte entlasten die oberen Atemwege.
- Verdauungsprobleme: Entspannt den Darm, fördert Verdauungssäfte und lindert Blähungen.
- Milchbildung: Regt bei Stillenden die Muttermilchproduktion an; Wirkstoffe gelangen über die Milch ans Baby und mindern dessen Blähungen.
Zubereitung von Anis
Als Heilmittel eignet sich hervorragend ein Tee aus Anis-Samen.
Zubereitung:
- Zermahlen Sie die Samen leicht im Mörser, damit sich die ätherischen Öle optimal entfalten.
- Übergießen Sie ca. 1 TL zermahlene Samen mit 250 ml heißen Wasser (nicht kochend, wegen flüchtiger Öle).
- Ziehen lassen 10 Minuten, dann abseihen.
- Mischen Sie Anis mit Fenchel und Kümmel für verdauungsfördernde und laktationsstimulierende Effekte.
Reines ätherisches Anisöl ist selten und teuer; oft wird Sternanisol angeboten, das qualitativ unterlegen ist und andere Wirkungen hat.
In der Küche bereichert Anis Lebkuchengewürz oder Glühwein, besonders zu Weihnachten.
Ideal auch für herzhafte Gerichte wie Rotkohl oder Karotten.
Alkoholische Anis-Getränke wie Ouzo fördern in Griechenland und anderswo die Verdauung als Aperitif.