Manchmal bleiben nach dem Essen Reste übrig – eine Chance für kreative Gerichte! Als Profis gegen Lebensmittelverschwendung zeigen wir Ihnen, wie Sie Speisereste vom Vortag in köstliche Mahlzeiten verwandeln, statt sie wegzuwerfen.
Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem mit vielen Ursachen. Als Verbraucher tragen wir aktiv bei, indem wir Nahrungsmittel kreativ verwerten, die sonst im Müll landen. Daniel Anthes, Gründer des Vereins ShoutOutLoud und Autor eines Reste-Kochbuchs, inspiriert mit Rezepten aus üblichen Wegwerfprodukten.
Selbst mit einfachen Tipps bleiben manchmal gekochte Speisen übrig. Werfen Sie sie nicht weg: Verkochen Sie sie am nächsten Tag zu neuen Highlights. So sparen Sie Zeit und genießen frische Aromen.
Bratnudeln aus Nudelresten: Schnell und lecker
Vorgekochte Nudeln eignen sich perfekt für Bratnudeln. Dieses Rezept reicht für zwei Portionen.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Chilischote
- 150 g Räuchertofu
- 1 Möhre
- 1 Handvoll Champignons
- 3 EL Pflanzenöl
- 250 g Nudeln
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesam
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Ringe.
- Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehe.
- Entkernen und hacken Sie die Chilischote.
- Schneiden Sie den Räuchertofu in feine Würfel.
- Waschen Sie die Möhre und hobeln Sie sie in feine Streifen.
- Putzen und scheiden Sie die Champignons.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebelringe 2 Minuten an.
- Fügen Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn knusprig.
- Geben Sie Knoblauch, Chili, Pilze und Möhre dazu. Braten Sie 5–7 Minuten.
- Mischen Sie die Nudeln unter und braten Sie alles 3–4 Minuten weiter, dabei umrühren.
- Würzen Sie mit Sojasauce, Sesam, Salz und Pfeffer.
Variieren Sie nach Belieben mit übrigem Gemüse oder Kräutern – Flexibilität ist Trumpf!
Knusprige Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Übrige Kartoffeln werden zu perfekten Bratkartoffeln. Für 2 Portionen:
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 EL Pflanzenöl
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungszeit: nur 15 Minuten.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebeln 2–3 Minuten.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie 10 Minuten, regelmäßig wenden, bis knusprig.
- Würzen Sie und servieren.
Erweitern Sie mit Räuchertofu, Restgemüse oder einem frischen Salat als Beilage.
Herzhafte Grünkohlsuppe mit Reisresten
Gekochter Reis plus Grünkohl ergeben eine nährstoffreiche Suppe. Für 2 Portionen:
Zutaten:
- 200 g Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Tasse gekochter Reis
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel
- 1/2 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten.
- Waschen Sie den Grünkohl, entfernen Sie Strünke und hacken Sie grob.
- Würfeln Sie die geschälte Zwiebel.
- Braten Sie die Zwiebel im Öl 2–3 Minuten an.
- Fügen Sie Grünkohl und Brühe hinzu, köcheln lassen Sie 45 Minuten.
- 5 Minuten vor Ende den Reis einrühren.
- Mit Kümmel, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.