Verwandeln Sie Radieschengrün in köstliche Kreationen wie Pesto, Smoothie oder Salat-Topping – statt es wegzuwerfen. Als Experten für nachhaltige Küche und Gärtnerei zeigen wir Ihnen bewährte Ideen, um diesen vitaminreichen Teil optimal zu nutzen.
Blätter von Gemüse wie Möhren, Roter Bete und Radieschen sind essbar, aber nicht bei allen Sorten. Prüfen Sie immer vorab, um sicherzugehen. Für die Radieschenknollen selbst empfehlen wir: Radieschensalat: Ein Rezept für den würzig frischen Salat oder Radieschen-Rezepte: Ausgefallene und leckere Ideen.
Für pestizidfreie Qualität wählen Sie Bio-Radieschen. Der eigene Anbau ist einfach – Radieschen anpflanzen, pflegen und ernten gelingt auch Anfängern. Regionales Angebot: April bis Oktober.
Radieschengrün-Pesto: Unser bewährtes Rezept
Pesto aus Radieschengrün
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Menge: 1 Stück
Zutaten:
- 1 Bund Radieschengrün
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0,5 Bio-Zitronen
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Waschen Sie das Radieschengrün und hacken Sie es grob.
- Schälen und grob zerkleinern Sie die Knoblauchzehe.
- Pressen Sie die halbe Bio-Zitrone aus.
- Geben Sie Radieschengrün, Knoblauch, Zitronensaft, Sonnenblumenkerne und Olivenöl in den Mixer (oder ein hohes Gefäß für den Pürierstab). Rösten Sie die Kerne optional in einer trockenen Pfanne.
- Pürieren Sie alles zu einem cremigen Pesto.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Füllen Sie es in ein Schraubglas, bedecken Sie mit Öl. Im Kühlschrank haltbar ca. eine Woche.
Grüner Smoothie aus Radieschenblättern
Grüner Smoothie aus Radieschenblättern
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Menge: 1 Portion(en)
Zutaten:
- 1 Handvoll Radieschengrün
- 1 Banane
- 0,5 Bio-Zitronen
- 100 ml naturtrüber Apfelsaft
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- Waschen und grob zerkleinern Sie das Radieschengrün.
- Schälen und stückeln Sie die Banane.
- Pressen Sie die halbe Zitrone aus.
- Mixen Sie alles fein, auch mit Pürierstab möglich.
Variieren Sie mit anderem Obst – ideal, um überreifes zu verwerten.
Radieschengrün: Weitere praktische Tipps
Probieren Sie diese Ideen:
- gründlich gewaschen als Salatzutat, z. B. in Radieschensalat oder Feldsalat
- als Zutat für Radieschensuppe oder andere Suppen
- fein gehackt über Suppen, Gemüse, Salate oder Bratkartoffeln
- mit Olivenöl und Gewürzen knusprig gebacken
- mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer in Öl gebraten als Beilage