Unser bewährtes Spritzgebäck-Rezept ist in kürzester Zeit fertig und benötigt nur wenige Zutaten. Als passionierte Bäckerinnen teilen wir ein zuverlässiges Grundrezept, das Sie mit oder ohne Fleischwolf umsetzen können.
Klassisches Spritzgebäck: Das Grundrezept
Traditionelles Spritzgebäck basiert auf vier Basiszutaten: Mehl, Butter, Zucker und Eier. Diese Schlichtheit sorgt für den intensiven, buttrigen Geschmack des Mürbeteigs, ohne Störaromen.
Für das Spritzgebäck-Rezept benötigen Sie:
- 150 g weiche Bio-Butter
- 125 g Zucker
- 3 TL Vanillezucker
- 1 Bio-Ei
- 300 g Mehl (z. B. Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver (z. B. Weinstein-Backpulver)
Bei tierischen Produkten empfehlen wir unbedingt Bio-Qualität – für Ihre Gesundheit und das Tierwohl. Ein Überblick zu Bio-Siegel: Was haben die Tiere davon? finden Sie hier.
Tipp: Verfeinern Sie das Rezept mit Zitronenschale oder Rum für extra Aroma.
Benötigte Utensilien:
- einen Fleischwolf
- oder einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle
- oder eine Gebäckpresse.
Spritzgebäck-Rezept: Zubereitung mit Fleischwolf oder Spritzbeutel
Der Teig wird weich und geschmeidig. So gehen Sie vor:
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig schlagen – ideal mit einem Rührgerät, dauert 3–5 Minuten.
- Das Ei unterrühren.
- Mehl, Salz und Backpulver mischen und kurz einarbeiten. Bei Bedarf 1–2 EL Milch hinzufügen. Tipp: Für den Fleischwolf den Teig 30 Minuten kühlen, damit er fester wird.
- Teig portionsweise durch den Fleischwolf drehen oder mit Spritzbeutel/Gebäckpresse als Kringel, Stangen oder S-Formen auf das Blech spritzen.
- Bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 10–20 Minuten backen, bis goldbraun. Übrigens: Kein Vorheizen nötig – spart Energie und Zeit.
- Abgekühlt pur genießen oder mit Kuvertüre überziehen. Tipps zum Schmelzen von Schokolade in unserem Ratgeber.
Vegane Variante: Ersetzen Sie Butter durch vegane Margarine und Ei durch 3–4 EL pflanzliche Milch.
Spritzgebäck-Variante mit Mandeln oder Haselnüssen
Viele Rezepte nutzen Mandeln, doch deren Anbau ist wasserintensiv (z. B. in den USA). Details: Mandeln: gesund, lecker und unnachhaltig?
Bessere Wahl: Regionale Haselnüsse. Bestellen Sie bei Bayerischer Haselnusspflanzer – fair und nachhaltig.
Verwendung: Ersetzen Sie ein Drittel des Mehls durch gemahlene, geröstete Haselnüsse für intensives Aroma.