Dieses Spritzgebäck-Rezept ist schnell zubereitet und erfordert nur wenige Zutaten. Wir zeigen dir ein einfaches Grundrezept, das du mit und ohne Fleischwolf nachbacken kannst.
Klassisches Spritzgebäck: Das Grundrezept
Klassisches Spritzgebäck kommt mit vier Grundzutaten aus: Mehl, Butter, Zucker und Eier. Gerade dieses einfache Rezept macht die Plätzchen aus, denn so kommt der buttrige Geschmack des Mürbeteigs gut zur Geltung und wird nicht von anderen Aromen überlagert.
Für das Spritzgebäck-Rezept brauchst du folgende Zutaten:
- 150 g weiche Bio-Butter
- 125 g Zucker
- 3 TL Vanillezucker
- 1 Bio-Ei
- 300 g Mehl (z. B. Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver (z. B. Weinstein-Backpulver)
Achte vor allem bei tierischen Produkten immer auf Bio-Qualität – das kommt nicht nur deiner Gesundheit, sondern auch dem Tierwohl zugute. Hier findest du einen Überblick, welche Bio-Siegel für artgerechte Tierhaltung stehen: Bio-Siegel: Was haben die Tiere davon?
Tipp: Natürlich kannst das Spritzgebäck-Rezept auch mit weiteren Aromen verfeinern. Abgeriebene Zitronenschale oder Rum passen zum Beispiel sehr gut dazu.
An Küchenutensilien benötigst du:
- einen Fleischwolf
- oder einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle
- oder eine Gebäckpresse.
Spritzgebäck-Rezept: Zubereitung mit Fleischwolf oder Spritzbeutel
Das Spritzgebäck-Rezept ergibt einen weichen Mürbeteig. Um ihn herzustellen, gehst du folgendermaßen vor:
- Gib die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlage die Zutaten zu einer geschmeidigen Masse auf. Das kann einige Minuten dauern – am besten verwendest du dafür ein Rührgerät.
- Gib das Ei hinzu und rühre es sorgfältig unter.
- Vermenge Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel und rühre die trockenen Zutaten so kurz wie möglich ein. Sollte der Teig etwas zu fest zum Aufspritzen sein, kannst du ein bis zwei Esslöffel Milch hinzufügen. Tipp: Wenn du einen Fleischwolf für das Spritzgebäck-Rezept verwendest, sollte der Teig etwas fester sein. Stelle ihn dazu eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bevor du ihn weiterverwendest.
- Drehe den Teig portionsweise durch den Fleischwolf. Alternativ kannst du ihn mit dem Spritzbeutel oder einer Gebäckpresse auf ein Backbleck spritzen und dabei zum Beispiel Kringel, Stangen oder S-Formen kreieren.
- Gib die Plätzchen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für zehn bis 20 Minuten in den Backofen und backe sie, bis sie goldbraun sind. Übrigens: Den Backofen musst du nicht vorheizen. Das Gebäck braucht dann lediglich etwas länger braucht und du sparst Energie.
- Die abgekühlten Plätzchen kannst du pur genießen oder mit geschmolzener Kuvertüre verzieren. Tipps zum Schmelzen von Schokolade findest du in unserem Ratgeber.
Vegane Variante: Du kannst das Spritzgebäck-Rezept auch vegan zubereiten. Ersetze dafür einfach die Butter durch vegane Margarine und das Ei durch drei bis vier Esslöffel pflanzliche Milch.
Spritzgebäck-Variante mit Mandeln oder Haselnüssen
Viele Spritzgebäck-Rezepte empfehlen, den Teig mit Mandeln zu verfeinern. Das Problem: Die meisten Mandeln stammen aus trockenen Gegenden, zum Beispiel in den USA. Ihr Anbau verschlingt viel Wasser und senkt in den Anbauregionen oft den Grundwasserspiegel. Mehr Informationen: Mandeln: gesund, lecker und unnachhaltig?
Eine bessere Alternative: Haselnüsse. Auch hier eignet sich nicht jede Sorte. Auf der Website des Vereins Bayerischer Haselnusspflanzer kannst du zum Beispiel regional angebaute Haselnüsse (mit/ohne Schale) bestellen. Diese Produkte wurden garantiert unter fairen Bedingungen angebaut.
So verwendest du Haselnüsse im Teig: Ersetze etwa ein Drittel des Mehls im Spritzgebäck-Rezept durch die gemahlenen Nüsse. Um das nussige Aroma hervorzuheben, kannst du ganze Haselnüsse vorher rösten und sie anschließend fein mahlen.