Unser bewährtes Rezept für Apfelstrudel bringt den österreichischen Klassiker perfekt auf den Tisch. Leichter als viele Desserts und oft vegan – ideal für Genuss das ganze Jahr.
In Deutschland bekannt aus dem Skiurlaub: Der Apfelstrudel aus der Alpenküche ist unverzichtbar. Traditionell servieren wir ihn mit Vanillesoße.
Frische Äpfel, Zimt und Nüsse wecken Weihnachtsgefühle. Unser einfaches Rezept mit veganem Teig macht den Strudel zu einem Highlight – auch ohne tierische Produkte.
Apfelstrudel: Die Zutaten
Umweltfreundlich und nachhaltig: Wählen Sie Bio-Produkte und regionale, saisonale Zutaten, um lokale Bauern zu unterstützen. Reicht für einen großen Strudel.
Zutaten für den Teig:
- 250 g glattes Mehl
- 140 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Prise Salz
Tipp: Für Tempo: Fertigen Strudelteig aus dem Supermarkt, auch in Bio-Qualität verfügbar.
Zutaten für die Füllung:
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 150 g Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g geriebene Nüsse
- 50 g Butter, alternativ pflanzliche Margarine
- Zimt
- Vanille
- Puderzucker
- optional:
- 80 g Rosinen
- 2 cl Rum
Tipp: Semmelbrösel selbst herstellen: Hartes Brot fein reiben.
Apfelstrudel: Die Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde, Backzeit: 30 Minuten. So wird's perfekt:
- Mehl, Öl und Salz in eine Backschüssel geben.
- Lauwarmes Wasser portionsweise einarbeiten und zu einem glatten, nicht klebenden Teig kneten.
- Teig 30–60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Füllung vorbereiten.
- Äpfel waschen, reiben oder fein schneiden.
- Zitronensaft unterrühren, damit sie nicht braun werden.
- Butter (oder Margarine) in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel und Nüsse rösten.
- Zucker einrühren, goldbraun braten.
- Optional Rosinen und Rum zugeben.
- Alles mit Äpfeln, Vanille und 1 TL Zimt vermengen.
- Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen – so dünn wie möglich, bis fast durchsichtig. Füllung abkühlen lassen.
- Auf Backpapier legen, Füllung mit 2 cm Rand verteilen.
- Enden einklappen, längs aufrollen.
- Strudel Naht nach unten auf Backpapier setzen, mit Butter bestreichen.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 30–40 Minuten backen.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.