Millionärs-Butterkekse: Butterige Basis, cremige Karamellfüllung und Schokoladenüberzug

Eine knusprige Keksbasis, saftige Karamellfüllung und glänzender Schokoladenüberzug ergeben diesen unwiderstehlichen Klassiker. Als erfahrene Bäckerin empfehle ich dieses Rezept für perfekten Genuss.
Portionen: 8–9
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Mittel

Zutaten

Für die Basis:

• 125 g Butter, weich
• 60 g Streuzucker
• 150 g Weizenmehl
• 2 gestrichene Esslöffel Kakao

Für die Karamellfüllung:

• 250 g Butter
• 125 g Streuzucker
• 4 gestrichene Esslöffel goldener Sirup
• 397–405 g Dose Kondensmilch

Für die Dekoration:

• 75–100 g dunkle Schokolade oder Tortenüberzug, geschmolzen
• 28 x 18 cm Form, mit Backpapier ausgelegt
• Kleines Backpapierstück
• Spritzbeutel

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 4 vorheizen.
2. Basis herstellen: Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Alternativ in einer Küchenmaschine kurz mixen, bis alles verbunden ist. In die Form drücken und 20–25 Minuten backen, bis fest. In der Form abkühlen lassen.
3. Karamellfüllung: Butter in der Mikrowelle 1–2 Minuten schmelzen. Restliche Zutaten einrühren und portionsweise 1 Minute bei hoher Stufe garen, jedes Mal umrühren – bis goldbraun (ca. 8–12 Minuten). Ohne Mikrowelle: In einem Topf schmelzen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen. Auf den Boden gießen, abkühlen und fest werden lassen. Aus der Form lösen, längs halbieren und in 8–9 Stücke schneiden.
4. Dekorieren: Geschmolzene Schokolade in den Spritzbeutel füllen, kleines Loch abschneiden und Zickzack-Linien über die Kekse ziehen. Fest werden lassen.
5. Die Kekse halten sich luftdicht 4–5 Tage.

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Nährwerte pro Portion

Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept: Sue McMahon. Fotos: Chris Alack und www.frankthephotographer.com. Styling: Sue Radcliffe.