Mit knusprigen Mini-Stilton-Bruschettas verfeinert, wird diese klassische vegetarische Suppe zum perfekten Winterwärmer. Unser bewährtes Rezept von Sue McMahon ist einfach zuzubereiten und auch zum Einfrieren geeignet. Folgen Sie dem Schritt-für-Schritt-Video für besten Erfolg.
Für: 4-5 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 Liter (1¾ Pints) Gemüsebrü he
- 500 g Brokkoli, grob gehackt
- 125 g (4 oz) reifer Stilton
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Mini-Bruschettas
Methode
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich ist, aber keine Farbe annimmt.
- Die Gemüsebrü he zugießen und zum Kochen bringen. Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Brokkoli hinzufügen, aufkochen und weitere 4-5 Minuten garen, bis er knapp weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Hälfte des Stiltons hineinbröseln. Die Suppe mit einem Stabmixer, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mini-Bruschettas mit Stilton bestreichen und den restlichen Käse zerbröseln. Die Suppe in 4 Schüsseln füllen, je eine Bruschetta darauflegen und den Käse darüberstreuen – er schmilzt beim Essen.
Einfrieren: Die abgekühlte Suppe in einem geeigneten Behälter bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Verzehr vollständig auftauen und durcherhitzen. Die Bruschetta-Beilage nicht einfrieren.
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Nährwerte pro Portion
Fett: 18,0 g (davon gesättigt: 9,0 g)
Kalorien: 366 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Styling: Sue Radcliffe