Mit Mini-Stilton-Bruschettas belegt, ist diese klassische vegetarische Suppe ein köstlicher Winterwärmer – und auch einfrierbar. Folgen Sie unserem einfachen Schritt-für-Schritt-Video.
Für: 4-5
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 Liter (1¾ Pints) Gemüsebrühe
- 500 g Brokkoli, grob gehackt
- 125g (4oz) reifer Stilton
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Mini-Bruschetta
Methode
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Min. garen, oder bis die Zwiebel weich wird, aber keine Farbe mehr bekommt.
- Die Brühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und die Mischung ca. 5 Min. köcheln lassen.
- Den Broccoli in die Pfanne geben, aufkochen und weitere 4-5 Min. garen, bis der Broccoli gerade weich ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des Stilton hineinbröseln. Die Suppe in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Suppe abschmecken.
- 4 Mini-Bruschetta mit Stilton bestreichen und den restlichen Käse zerbröseln. Gießen Sie die Suppe in 4 Servierschüsseln und legen Sie jeweils eine Stilton-Bruschetta darauf. Den restlichen Käse darüber streuen, damit er beim Essen in der Suppe schmilzt.
Einfrieren :Die kalte Suppe kann in ein geeignetes Gefäß verpackt und bis zu 1 Monat eingefroren werden. Lassen Sie die Suppe auftauen, bevor Sie sie erneut gründlich erhitzen. Die Croûton-Beilage ist nicht zum Einfrieren geeignet.
Weitere unumgängliche Rezepte gibt es diese Woche im Woman’s Weekly, das jeden Mittwoch im Angebot ist!
Nährwertangaben pro Portion
Fett 18,0 g sättigt 9,0 g Kalorien 366 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Styling:Sue Radcliffe