Diese langsam gegarte Lammkeule oder -schulter ist sehr einfach für Ihr Sonntagsessen zuzubereiten. Köstliche reife Tomaten werden zu einer köstlichen Soße gekocht
Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- Eine halbe Lammkeule oder -schulter, mit Knochen, teilweise entbeint oder entbeint und gerollt (ca. 1,25 kg/2½ lb)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 2 große Fenchelköpfe
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 400 g (14 oz) Midi-Eiertomaten
- 100 g Kalamata-Oliven oder Ihre Lieblingsoliven
- Ein paar Petersilienblätter
- 1 EL Balsamico-Essig
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf 180°C/350°F/Gas Stufe 4 ein. Schneiden Sie 1 Knoblauchzehe in Scheiben und stecken Sie die Scheiben in die Haut des Lamms. Legen Sie das Lamm in einen Bräter oder eine große Kasserolle, mit den Zwiebelstücken und dünnen Fenchelscheiben (zusammen mit den Zutaten, um Geschmack hinzuzufügen). Gut würzen. Das Öl über Fleisch und Gemüse geben. 1¼ Std. braten. Das Gemüse während des Garens ein paar Mal um das Fleisch rühren.
- Nach 1¼ Std. die ganzen Tomaten und die Oliven hinzugeben und weitere 30-40 Min. garen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind und die Tomaten gerade anfangen sich zu spalten. Mit Petersilienblättern und dem Essig bestreuen.
- Das Fleisch zum Servieren mit dem Gemüse tranchieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 16,0 g Sättigung 5,0 g Kalorien 254 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley