Wie man Lamm Rogan Josh zubereitet
Über das Lamm-Rogan-Josh-Rezept: Dieses herzhafte Gericht stammt direkt aus der kaschmirischen Küche, bekannt für ihre aromatischen, nicht-vegetarischen Spezialitäten. Rogan Josh, beeinflusst von persischen Traditionen und weiterentwickelt durch die Mogule, begeistert mit seiner intensiven Würze. Unsere Version ist einfach nachzukochen, damit Sie den echten Kaschmir-Geschmack zu Hause erleben. Ideal für Dinnerpartys mit Naan und Reis oder zu Festen wie Eid und Diwali.
Zutaten-Highlights im Lamm-Rogan-Josh-Rezept: Lamm schmort in einer Symphonie aus Zimt, Kardamom, Lorbeer, Kurkuma, Koriander und Garam Masala. Ein vollmundiges Gericht, das jede Feier unvergesslich macht!
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 10 Min.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Std.
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Lamm Rogan Josh
- 250 g Lammkoteletts oder Schmorlamm
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 Stücke Cassiarinde oder Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 2 grüne Kardamoms
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Tomatenpüree
- 1/4 TL Salz
- Eine Prise Garam Masala
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitungsschritte für Lamm Rogan Josh
- Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen.
- Cassiarinde, Lorbeerblätter und Kardamom hinzufügen. Sobald sie brutzeln (nicht anbrennen lassen – bei Verbrennung Gewürze entsorgen und neu starten), Knoblauch und Zwiebeln sowie Butter dazugeben. Zwiebeln karamellisieren lassen, ca. 10 Minuten.
- Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander 30 Sekunden anrösten. Tomatenpüree einrühren.
- Lamm hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis es Farbe wechselt.
- Deckel aufsetzen, salzen, mit Garam Masala bestreuen und Zitronensaft unterrühren.
- Weiter köcheln lassen, bis fertig.
- Für dickere Sauce länger einkochen; für mehr Sauce 200 ml Wasser ergießen.
- Öl sollte am Topfrand stehen – Zeichen für Fertigstellung.
- Optional: Mit frischem Koriander garnieren (nicht einfrieren).
- Heißen servieren.
Hauptzutaten: Lammkoteletts oder Lammschmorbraten, Pflanzenöl, Cassiarinde oder Zimtstange, Lorbeerblätter, grüner Kardamom, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Butter, Kurkuma, Chilipulver, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Tomatenpüree, Salz, Garam Masala, Zitronensaft.
Rezepttipps
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