Als Experten für nachhaltige und saisonale Küche empfehlen wir den Mairübchensalat als leichtes, erfrischendes Gericht für den Frühling. Mit unserem bewährten Rezept zaubern Sie in nur 20 Minuten einen vitaminreichen Salat – regional, bio und umweltfreundlich.
Mairübchensalat: Die besten Zutaten für zwei Portionen
Der Mai ist die ideale Saison für Mairübchen, wie der Name verrät. Auch im Juni sind sie noch auf Wochenmärkten erhältlich. Entdecken Sie weitere Saisonzeiten in unserem Utopia-Saisonkalender.
Zutaten:
- 2 Mairübchen
- 1 Apfel
- 12 Blätter Kopfsalat
- 20 g Pinienkerne
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf (Tipp: Senf selber machen)
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Apfelessig (Tipp: Apfelessig selber machen)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Profi-Tipp: Wählen Sie regionale Bio-Qualität, um CO₂-Emissionen zu minimieren und Pestizidbelastungen zu vermeiden. Kaufen Sie Mairübchen mit Blättern – diese lassen sich wie Spinat oder Mangold zubereiten und reduzieren Lebensmittelverschwendung.
Mairübchensalat zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Zubereitung dauert ca. 20 Minuten. Folgen Sie diesen Schritten für besten Geschmack:
- Putzen Sie Mairübchen und Apfel. Schälen Sie die Mairübchen großzügig – die Schale ist holzig.
- Schneiden Sie beides in dünne Scheiben.
- Waschen und abtropfen lassen des Kopfsalats. Zerpflücken Sie die Blätter mundgerecht.
- Mischen Sie Mairübchen, Apfel und Salat in einer Schüssel.
- Rösten Sie die Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne goldbraun.
- Pinienkerne unterheben.
- Knoblauch schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Senf, Rapsöl, Apfelessig und Zitronensaft hinzufügen.
- Dressing kräftig verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing unter den Salat mischen und servieren.