Kartoffelgratin ist ein zeitloser Klassiker der französischen Küche, der besonders in der kalten Saison als perfekte Beilage glänzt. Als passionierte Köche mit langjähriger Erfahrung teilen wir hier zwei zuverlässige Rezepte: das traditionelle mit Käse und eine vegane Variante. Beide lassen sich mit regionalen Zutaten schnell zubereiten.
Variieren Sie nach Belieben mit saisonalem Gemüse und Aromen wie Rosmarin, Oregano oder Majoran – so entsteht jedes Mal ein Highlight.
Klassisches Kartoffelgratin-Rezept mit Käse
Dieses Rezept reicht für vier Personen und dauert inklusive Backzeit etwa 90 Minuten. Die meiste Zeit können Sie entspannt abwarten, bis der goldene Kruste entsteht.
Zutaten für das klassische Kartoffelgratin:
- 1 kg Kartoffeln
- 250 ml Milch
- 250 ml süße Sahne
- 2 Knoblauchzehen
- Muskat oder Rosmarin
- Pfeffer und Kräutersalz zum Würzen
- 150 g geriebener Parmesan oder Käse Ihrer Wahl
- zum Einfetten: Butter
Benötigt wird eine Auflaufform von ca. 20 x 30 cm.
Tipp für Qualität: Wählen Sie Bio-Produkte, besonders tierische, um artgerechte Haltung und faire Bedingungen für Landwirte zu fördern.
Zubereitungsschritte:
- Fetten Sie die Form mit Butter ein – erleichtert das Anschneiden später.
- Schälen Sie die Kartoffeln, hobeln Sie sie in gleich dicke Scheiben und schichten Sie sie eng an.
- Bestreuen Sie mit etwas Muskat und Kräutersalz.
- Mischen Sie Milch, Sahne, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Optional Rosmarin hinzufügen.
- Gießen Sie die Soße darüber und verteilen Sie den Käse. Für eine leichtere Version Käse weglassen.
- Backen Sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde, ohne Vorheizen – spart Energie. Bis die Kruste goldbraun knuspert.
Perfekte Ergänzung: Ein frischer Salat aus saisonalem Gemüse. Entdecken Sie 9 Tipps für den ultimativen Salat.
Veganes Kartoffelgratin: Ohne Sahne und Käse
Veganer genießen diesen Auflauf genauso: tierfrei, cremig und aromatisch. Zubereitung 30 Minuten, Backen 60 Minuten, für 4 Portionen.
Zutaten für veganes Kartoffelgratin:
- 1 kg Kartoffeln
- 600 ml Sojasahne
- 300 ml Sojadrink
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Mehl
- 8 EL Hefeflocken
- 2 EL Pflanzenmargarine
- Muskat sowie getrockneter Oregano und Majoran
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in die Form schichten.
- Sojasahne mit Muskat, Oregano, Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen und darüber gießen.
- Margarine schmelzen, Mehl einrühren.
- 150 ml Sojadrink angießen, aufkochen.
- Vom Herd nehmen, Hefeflocken unterrühren.
- Restlichen Sojadrink und Senf einrühren, erneut aufkochen bis sämig.
- "Käse" gleichmäßig darüber verteilen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 1 Stunde backen. Ideal mit Salat servieren.