Proteinbällchen selber machen: Einfaches Rezept für gesunde Energy-Balls

Der Frühling weckt Appetit auf leichte, nährstoffreiche Genüsse. Als Ernährungsexperte mit jahrelanger Praxis in der Superfood-Küche teile ich ein bewährtes Rezept für Proteinbällchen: proteinreich, naturbelassen und ideal für unterwegs.

• Gesamtkochzeit 35 Minuten
• Vorbereitungszeit 15 Minuten
• Kochzeit 20 Minuten
• Rezept Portionen 2
• Einfach

Zutaten für Proteinbällchen

• 290 g Mandeln
• 290 g getrocknete Aprikosen
• 290 g Cashewnüsse
• 50 g Kokosöl
• 200 g kernlose Datteln, gehackt
• 100 g Bio-Honig
• 3 Stk. Orangenschale
• 1 Stk. Vanilleschote
• 200 g ungesüßte Kokosraspeln

Proteinbällchen zubereiten – Schritt-für-Schritt

1. Die Mandeln in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie fein gehackt sind.
2. Getrocknete Aprikosen, Datteln, Honig und Orangenschale hinzufügen. Alles pulsieren, bis ein Teig entsteht. Mit einem gehäuften Teelöffel Portionen abstechen, zu Kugeln rollen und in Kokosraspeln wälzen. Beiseitestellen und den Teig aufbrauchen.
3. Die Bällchen bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.

Hauptzutaten: Mandeln, getrocknete Aprikosen, Cashewnüsse, Kokosöl, gehackte kernlose Datteln, Bio-Honig, Orangenschale, Vanilleschote, ungesüßte Kokosraspeln.