Wie Sie perfektes Garnelen-Koriander-Ceviche zubereitenAls erfahrener Koch mit Leidenschaft für lateinamerikanische Küche stelle ich Ihnen ein klassisches Ceviche vor. Dieses Gericht aus frischen Garnelen, das in der Karibik und an den Küsten Lateinamerikas beliebt ist, wird mit Limetten- oder Zitronensaft "gepökelt". In Peru, wo es 2008 zum Nationalgericht erklärt wurde, feiert man sogar den Ceviche-Tag.
- Gesamtkochzeit 45 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Mittel
Zutaten für Garnelen-Koriander-Ceviche
- 80 g Garnelen
- 15 g Gewürzgurke
- 15 g Zwiebel
- 5 g Koriander
- 15 g gemischte Paprika
- 15 ml Tigermilch
- 25 g Zuckermais
- 2 g Meersalz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 25 ml grüner Zitronensaft
- 15 g Kirschtomate
- 2 g essbare Blüten
- Für Tigermilch:
- 1 TL gehackte Korianderstiele
- 1/2 TL Stangensellerie
- 1/4 TL Knoblauch
- 1/4 TL Ingwer
- 1 TL rote Zwiebel
- 30 ml Zitronensaft
- 3-4 g Meersalz
- 2-3 g schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte für Garnelen-Koriander-Ceviche
- Garnelen schälen, entdarmen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Paprika in dünne Julienne streifen.
- Koriander und Gewürzgurke fein hacken.
- In einer Schüssel Zuckermais mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen und kurz durchschwenken.
- In einer anderen Schüssel Garnelen, Zwiebeln, Paprika, Gewürzgurke, Koriander, Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft und Tigermilch gründlich mischen.
- Die Ceviche-Mischung in die Mitte des Tellers geben und den geschwenkten Mais seitlich anrichten.
- Mit Mikrogemüse, Kirschtomaten und essbaren Blüten garnieren.
Tigermilch zubereiten
- Gemüse waschen und putzen.
- Alle Zutaten vermengen – fertig zur Verwendung.
Hauptzutaten: Garnelen, Gewürzgurke, Zwiebel, Koriander, Paprika-Mix, Tigermilch, Zuckermais, Meersalz, schwarzer Pfeffer, grüner Zitronensaft, Kirschtomate, essbare Blüten, Korianderstiele, Sellerie, Knoblauch, Ingwer, rote Zwiebel, Zitronensaft.