Wie man Satrangi Biryani zubereitet
Über das Satrangi Biryani Rezept: Als Experten für authentische indische Küche vom India Bistro wissen wir: Biryani ist unwiderstehlich – besonders, wenn es mit nährstoffreichem Gemüse wie roter Bete, Zucchini, Karotten, Paprika, grünen Bohnen und frischer Minze gefüllt ist. Dieses besondere Rezept entstand für unser Clay Pot Festival und wird traditionell langsam in einem Tontopf gegart. So entsteht ein gesundes, geschmacksintensives Gericht, das Reinheit und Bodenständigkeit verkörpert.
- Gesamtkochzeit: 55 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Satrangi Biryani
- 20 g rote Karotte
- 20 g grüne Bohnen
- 20 g Paprika
- 20 g Brokkoli
- 20 g Rote Bete
- 20 g grüne Zucchini
- 20 g gelbe Zucchini
- 125 g Biryani-Reis
- 20 g braune Zwiebeln
- 30 g Quark
- Salz nach Geschmack
- 10 g Minze
- 15 g Desi Ghee
- 5 g Cashew-Paste
- 1 g Kurkumapulver
- 1 g rotes Chilipulver
- 1 g gelbes Chilipulver
- 1 g grünes Chilipulver
- 1 g Kardamompulver
- 3 ml Kewda-Wasser
- 3 ml Safranwasser
- 2 Stück grüne Chilis
- 1 g Garam Masala
- 10 ml Speiseöl
Zubereitungsschritte für Satrangi Biryani
- Alle Gemüse in Würfel schneiden, blanchieren und beiseitestellen.
- Den Biryani-Reis kochen, bis er zu etwa 80 % gar ist.
- In den Tontopf die Gemüsewürfel, Kurkumapulver (Haldi), Quark, Cashew-Paste, Chilipulver, Kewda-Wasser, Safranwasser, Minzblätter, braune Zwiebeln geben und alles gut vermengen.
- Den vorgekochten Reis darauf verteilen, mit Desi Ghee, karamellisierten Zwiebeln und Garam Masala bestreuen.
- Den Topf mit einem Roti-Teig verschließen und 15 Minuten im Ofen garen.
Hauptzutaten: Rote Karotte, grüne Bohnen, Paprika, Brokkoli, Rote Bete, grüne Zucchini, gelbe Zucchini, Biryani-Reis, braune Zwiebeln, Quark, Salz, Minze, Desi Ghee, Cashew-Paste, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, gelbes Chilipulver, grünes Chilipulver, Kardamompulver, Kewda-Wasser, Safranwasser, grüne Chilis, Garam Masala, Speiseöl.