Lachs zählt zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln, beladen mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren, die als "Gehirnnahrung" gelten. Unser bewährtes Rezept verbindet diesen Vorteil mit einer aromatischen Melasse-Limetten-Glasur für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
1 Tasse dunkle Melasse (nicht Blackstrap)
1/4 Tasse Dijon-Senf
Saft von 4 Limetten
8 Teelöffel natives Olivenöl extra (in zwei Hälften geteilt)
4 Teelöffel geschälter, gehackter frischer Ingwer
4 (6 Unzen) Wildlachsfilets ohne Haut
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Entzünden Sie ein mittleres Feuer auf einer Seite eines Holzkohlegrills oder erhitzen Sie einen Gasgrill bei mittlerer Hitze.
- Während der Grill aufheizt, verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Melasse, Senf, Limettensaft, 4 Teelöffel Olivenöl und Ingwer, bis alles gut vermengt ist.
- Bestreichen Sie die Lachsfilets von beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Legen Sie die Filets über das Feuer und garen Sie sie etwa 2 Minuten, bis Grillspuren entstehen.
- Drehen Sie die Filets um und verschieben Sie sie auf die kühlere Seite des Grills (bei Gasgrill).
- Bestreichen Sie die Oberfläche jedes Filets großzügig mit der Glasur, decken Sie den Grill ab und garen Sie etwa 2 Minuten weiter, bis die Glasur karamellisiert.
- Verteilen Sie die Filets auf einer Platte oder vier Tellern und servieren Sie sie sofort.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 580
Gesamtfett: 20 g
Gesättigtes Fett: 3,5 g
Transfett: 0 g
Cholesterin: 75 mg
Natrium: 540 mg
Gesamtkohlenhydrate: 63 g
Faser: 0 g
Zucker: 60 g
Eiweiß: 37 g