Butternusskürbis im Kuchen? Absolut empfehlenswert! Dieses aromatische Rezept von der erfahrenen Köchin Felicity Barnum-Bobb bringt herbstlichen Geschmack ins Haus – gekrönt von einer cremigen Karamell-Ingwer-Glasur für ultimativen Wintergenuss.
Serviert: 12
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 400 g zubereiteter Butternusskürbis
- 175 ml (6 fl oz) Sonnenblumenöl
- 250 g leichter Muscovado-Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 175 g (6 oz) selbsttreibendes Mehl, gesiebt
- ¾ TL Natron
- 1 TL gemahlener Ingwer
- je ½ TL gemahlener Zimt und gemahlene Gewürzmischung
- FÜR DIE GLASUR:
- 200 g Becher Frischkäse
- 397 g Dose Karamell (wir haben Nestlé Carnation Caramel verwendet)
- 60 g (2 oz) kandierter Ingwer, gehackt
- 21 cm/8¼ in (1 Liter/1¾ Pint Fassungsvermögen) Ringform, möglichst antihaftbeschichtet oder gefettet und ausgekleidet
Methode
- Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180 °C vorheizen. Kürbisfleisch mit 1 Esslöffel Wasser in eine große Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken, Folie einstechen und 8 Minuten auf hoher Stufe in der Mikrowelle garen. Alternativ: In Pfanne mit 4 EL Wasser 15 Min. dünsten, abgießen.
- Mit Stabmixer zu glattem Püree verarbeiten.
- Öl, Zucker und Eier in einer großen Schüssel mit elektrischem Handmixer dickflüssig und hell aufschlagen.
- Mehl, Natron und Gewürze unterheben. Kürbispüree vorsichtig einrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen und 50 Minuten backen, bis ein Spieß sauber herauskommt.
- Kuchen 5 Minuten in der Form ruhen lassen, mit Messer lösen und auf Gitter stürzen, abkühlen.
- Für die Glasur: Frischkäse mit 4 EL Karamell verrühren. Auf Kuchen streichen, mit gehacktem Ingwer bestreuen. Rest Karamell im Krug in Wasserbad oder 30 Sekunden in Mikrowelle erhitzen, über Kuchen träufeln. Rest als Sauce servieren.
- Abgekühlten, verzierten Kuchen in Folie wickeln, in gefrierfester Box bis 1 Monat lagern. Bei Zimmertemperatur 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 22,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 8,0 g
Kalorien: 431 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte täglich (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb