Als erfahrene Bäcker wissen wir: Dieser aromatische Fruchtkuchen mit Orangen und Cranberries ist ein Klassiker für die Weihnachtszeit. Er ergibt einen runden Kuchen (20 cm/8 Zoll), einen quadratischen (18 cm/7 Zoll) oder 2 Schalenkuchen (je 1 Liter/1¾ Pint). Für einen halben Kuchen die Mengen halbieren. Dekorieren Sie ihn mit unseren festlichen Weihnachtsmotiven.
Portionen: 20 cm (8 Zoll) runder Kuchen
Zubereitung: 25 Minuten
Backzeit: 4 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 4 Std. 55 Min.
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 250 g (8 oz) weiche Butter
- 250 g leichter Muscovado-Zucker
- 1 gestrichener EL Ingwer
- 1 gestrichener EL gemahlener Zimt
- Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange
- 4 große Eier
- 300 g (10 oz) Mehl
- 1 kg Packung getrocknete gemischte Früchte
- 2 x 170 g Packungen getrocknete Cranberries (z. B. Craisins)
- 4–6 EL Cointreau oder Grand Marnier
- 20 cm (8 Zoll) runde Springform oder 18 cm (7 Zoll) quadratische Form, mit Backpapier ausgekleidet; oder 2 x 1-Liter-Formen, gut gebuttert und bemehlt
Zubereitung
- Ofen auf 140 °C (Gas Stufe 1) vorheizen. Rost in der Mitte positionieren.
- Butter, Zucker, Ingwer, Zimt und Orangenschale cremig aufschlagen, bis luftig. Eier nacheinander einrühren, jedes Mal etwas Mehl unterheben. Orangensaft und restliches Mehl unterrühren.
- Getrocknete Früchte und Cranberries vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen – mit feuchter Hand für perfekte Oberfläche.
- In Ofenmitte backen: Runde/quadratische Form 4–4½ Std., Schalenkuchen 3–3½ Std., bis fest und Spießprobe sauber ist.
- Auf Gitter 15 Min. abkühlen lassen. Likör darüberträufeln und einziehen lassen.
- Runde/quadratische Kuchen in Formen auskühlen, Schalenkuchen stürzen. Vollständig abkühlen.
- Zum Lagern in Backpapier und Folie wickeln. Kühl und luftig bis zu 3 Monate haltbar.
Dekorieren Sie mit diesen Ideen:
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Nährwerte pro Portion
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 Kalorien/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly