Als erfahrene Köchin Jennifer Shepherd teile ich ein einfaches, sommerliches Rezept für Couscous-Salat. Mit frischem Gemüse und Kräutern entsteht eine leckere Mahlzeit für 2 Personen – günstig wie Pommes und unter 2 €.
Portionen: 2
Zutaten
- 125 g Couscous
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL weißer Weinessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 gestrichene EL frisch gehackte Minze
- 50 g entsteinte schwarze Oliven, halbiert
- 200-g-Päckchen Apetina-Käse, gewürfelt oder Feta
- Minzzweige zum Garnieren
Zubereitung
- Couscous in eine Schüssel geben, 200 ml kochendes Wasser darüber gießen, umrühren und 3–5 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind. Öl und Essig unterrühren, gut vermengen und abkühlen lassen.
- Restliche Zutaten unterheben und mit einem Minzzweig garniert servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet.)
Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 26,0 g
Sättigungsfette: 9,0 g
Kalorien: 419 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Jennifer Shepherd