Ein einfaches indisches Curry-Eintopfgericht mit Basmati und Wildreis. Stellen Sie sicher, dass Sie viel frischen Koriander haben.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Kenntnisstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 rote Zwiebel, geschält und fein geschnitten
- 250 g (8 oz) Basmati- und Wildreismischung
- 1 EL Balti- oder Korma-Currypaste
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 1 Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten, mit einigen der kleineren Blätter
- 100 g (3½ oz) grüne Bohnen, gehackt
- Eine Handvoll geröstete Marcona-Mandeln
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 hartgekochte Eier, geschält und geviertelt
- Großzügige Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- Etwa 15 g Butter, geschmolzen
Methode
- Geben Sie das Öl und die Zwiebel in eine große Pfanne und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie weich sind. Reis und Currypaste hinzufügen und gut umrühren.
- Gießen Sie 600ml (1 Pint) kochendes Wasser hinzu, zerbröckeln Sie den Brühwürfel und fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken und 10 Min. leicht köcheln lassen.
- Als nächstes die grünen Bohnen und die Blätter des Blumenkohls hinzugeben und halb bedeckt weitere 10 Minuten kochen oder bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit gerade aufgesogen hat.
- Mandeln dazugeben, abschmecken, dann hartgekochte Eier darauf anrichten.
- Geben Sie die Korianderblätter zur geschmolzenen Butter und löffeln Sie die heiße Kräuterbutter über den Reis. Mit Naturjoghurt und Papadams servieren.
Feature:Sue McMahon.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 20,0 g Kalorien 500 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.