Ein kinderleichtes indisches Pilau-Gericht mit Basmati- und Wildreis, Blumenkohl und Eiern. Frischer Koriander rundet das Aroma perfekt ab – ideal für die Familie. Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Kenntnisstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 rote Zwiebel, geschält und fein geschnitten
- 250 g (8 oz) Basmati- und Wildreismischung
- 1 EL Balti- oder Korma-Currypaste
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 1 Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten, mit einigen der kleineren Blätter
- 100 g (3½ oz) grüne Bohnen, gehackt
- Eine Handvoll geröstete Marcona-Mandeln
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 hartgekochte Eier, geschält und geviertelt
- Großzügige Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- Etwa 15 g Butter, geschmolzen
Methode
- Öl und Zwiebel in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel einige Minuten weich dünsten. Reis und Currypaste untermischen und gut verrühren.
- 600 ml (1 Pint) kochendes Wasser angießen, Brühwürfel zerbröseln und Blumenkohlröschen hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Grüne Bohnen und Blumenkohlblätter unterheben, halb abdecken und weitere 10 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Mandeln einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Eier darauf verteilen.
- Koriander in geschmolzener Butter wenden und die heiße Kräuterbutter über das Pilau träufeln. Mit Naturjoghurt und Papadam servieren.
Rezept von Sue McMahon, erfahrene Köchin und Food-Expertin.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 20,0 g
Kalorien: 500 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.