Genießen Sie dieses unwiderstehliche Erdbeertörtchen – ein klassisches sommerliches Dessert von Kelly Cope, Leserin der Woman's Weekly. Als erfahrene Bäckerin teile ich dieses bewährte Rezept, das Frische und Cremigkeit perfekt vereint. Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 1 Std. 15 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Schwierigkeitsgrad: Meisterkoch
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den süßen Mürbeteig:
- 175 g (6 oz) einfaches Mehl
- 30 g (1 oz) gemahlene Mandeln
- 3 mittelgroße Eigelb
- 90 g (3 oz) Streuzucker
- 90 g (3 oz) Butter, weich
- 23 cm (9 Zoll) lockere, geriffelte Flan-Form
Für die Füllung:
- 500 g (1 lb) reife, gleichmäßig große Erdbeeren
- 15 g (½ oz) Streuzucker
- 2 große Orangen
- ½ gestrichener TL gemahlene Gelatine
- 300 ml Doppelcreme aus dem Karton
- 2 gestrichene EL Puderzucker
Methode
- Den Ofen auf 200 °C (Gas 6) vorheizen.
- Für den Teig: Mehl auf eine trockene Arbeitsfläche sieben, Mandeln darüber streuen und eine Mulde in die Mitte drücken. Eigelb, Zucker, Butter und 1 EL Wasser hineingeben. Mit den Fingerspitzen verkneten, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Mit einem Palettenmesser Mehl und Mandeln einarbeiten. Zu einem glatten Teig kneten, in Backpapier wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, über das Nudelholz legen und in die Form rollen. In Ecken und Seiten drücken, Überstände abschneiden. Form 30 Minuten kühlen.
- Boden mehrmals einstechen, mit Folie auslegen, Backbohnen einfüllen. 15 Minuten blind backen, bis der Teig leicht farbig wird. Folie und Bohnen entfernen, Ofen auf 180 °C (Gas 4) reduzieren und 10–15 Minuten weiterbacken, bis gebräunt. Abkühlen lassen.
- Für die Füllung: 75 g Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit 15 g Zucker und Saft einer Orange (ca. 75 ml) köcheln, bis weich. Durch ein Sieb streichen, ca. 100 ml Saft gewinnen.
- Gelatine über 1 EL Wasser streuen, 10 Minuten quellen lassen. In einer Schüssel über heißem Wasser auflösen, bis klar. In das Erdbeerpüree rühren und kühlen, bis es andickt, gelegentlich rühren.
- Sahne steif schlagen, Puderzucker und Saft der zweiten Orange (ca. 75 ml) unterrühren. Hälfte in den Boden füllen und glatt streichen (Rest zum Servieren aufbewahren).
- Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden und überlappend auf der Sahne anrichten. Verdickte Glasur darüberlöffeln, bis alles bedeckt ist. 1 Stunde kühlen. Nicht einfrieren.
Von: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 34,0 g (sättigt: 19,0 g), Kalorien: 500 kcal.
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung: Food Standards Agency.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.