Erdbeertörtchen

Probieren Sie für ein köstliches sommerliches Dessert diese fruchtige Erdbeertarte von Kelly Cope, Leserin der Woman’s Weekly.
Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 1 Std. 15 Min.
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Schwierigkeitsgrad: Meisterkoch
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

Für den süßen Mürbeteig:

• 175 g (6oz) einfaches Mehl

• 30g (1oz) gemahlene Mandeln

• 3 mittelgroße Eigelb

• 90 g (3oz) Streuzucker

• 90g (3oz) Butter, weich

• 23 cm (9 Zoll) lockere, geriffelte Flan-Dose

Für die Füllung:

• 500 g (1 lb) reife, gleichmäßig große Erdbeeren

• 15 g (½ oz) Streuzucker

• 2 große Orangen

• ½ gestrichener TL gemahlene Gelatine

• 300ml Doppelcreme aus dem Karton

• 2 gestrichene EL Puderzucker

Methode

1. Den Ofen auf 200°C oder Gas 6 stellen.

1. Für den Teig:Das Mehl auf eine trockene Arbeitsfläche sieben, die Mandeln darüber streuen und in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb, Zucker und Butter zusammen mit 1 EL Wasser hineingeben. Drücken Sie die zentralen Zutaten mit Ihren Fingerspitzen zusammen, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Mit einem Palettenmesser das Mehl und die Mandeln nach und nach in die mittleren Zutaten ziehen. Vorsichtig zusammenkneten, bis sie glatt sind. In Backpapier wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit der Teig fest wird.

1. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig recht dünn ausrollen. Rollen Sie es über Ihr (bemehltes) Nudelholz und rollen Sie es dann vorsichtig über Ihrer Tortenform aus. Schieben Sie den Teig vorsichtig in die Ecken und an den Seiten und schneiden Sie überschüssigen Teig ab. Form für weitere 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

1. Den Boden des Gebäcks mit einer Gabel einstechen, dann mit einem Blatt Folie auslegen, es nach oben und über die Seite des Kastens falten und mit Backbohnen füllen. Teig ca. 15 Min. blind backen, bis der Teig gerade anfängt zu färben. Entfernen Sie die Folie mit den Bohnen, schalten Sie den Ofen auf Stufe 4 oder 180 °C herunter und stellen Sie die Kastenform für weitere 10-15 Minuten in den Ofen, bis sie gebräunt sind. Den Teig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

1. Für die Füllung:75 g Erdbeeren in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Puderzucker und dem Saft einer Orange (75 ml/2½ fl oz) in einen kleinen Topf geben. Leicht köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, dann durch ein Nylonsieb in einen Messbecher abseihen und drücken, um den gesamten Saft zu extrahieren – Sie sollten etwa 100 ml (3½ fl oz) haben.

1. In einer kleinen Schüssel Gelatine über 1 EL Wasser streuen. 10 Minuten einweichen lassen, bis es schwammig ist. Lösen Sie die Gelatine auf, indem Sie eine Schüssel in einen Topf mit leicht siedendem Wasser stellen, bis die Gelatine klar und flüssig wird. In das Erdbeerpüree einrühren und im Kühlschrank aufbewahren, bis es gerade anfängt einzudicken, gelegentlich umrühren.

1. Die Sahne schlagen, bis sie gerade ihre Form behält, und nach und nach Puderzucker und etwa 75 ml (2½ fl oz) Orangensaft der zweiten Orange unterrühren. Die Hälfte der Sahnemasse in die Tortenform füllen (Rest zum Servieren mit der Torte aufbewahren) und glatt streichen.

1. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf der Creme anrichten, sodass sie sich überlappen. Wenn die Erdbeerglasur zu verdicken beginnt, löffeln Sie sie vorsichtig über die Erdbeeren, sodass sie alle bedeckt sind (dies versiegelt die Früchte) und streichen Sie ein wenig über den oberen Rand des Gebäcks. Torte 1 Std. zum Festwerden kühl stellen. (Nicht zum Einfrieren geeignet).

Von: Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe

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Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.