Als ich das erste Mal Blumenkohl mit Parmesan röstete, verwandelte sich meine Tochter prompt von einer Blumenkohl-Skeptikerin in eine Blumenkohl-Enthusiastin.
Das war nicht überraschend; Parmesan-gerösteter Blumenkohl ist außergewöhnlich lecker. Während viele Lebensmittel von der Zugabe von geschmolzenem Parmesan profitieren, tragen nur wenige die Krone so gut wie Blumenkohl.
Meine Lieblingsmethode, um dieses Gericht zuzubereiten, besteht darin, die Röschen in eine Rührschüssel zu brechen – fast zu zerbröseln. Auf diese Weise erhalten Sie am Ende einen Haufen zarter Bissen, die gleichmäßig braten (achten Sie darauf, die größeren Stücke des Stiels für Suppen aufzubewahren). Als nächstes fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Salz, Olivenöl, Zitrone und Thymian hinzu und rühren dann alles gründlich um, damit der Blumenkohl vor dem Braten gleichmäßig bedeckt ist. Das Ergebnis sind äußerst schmackhafte Häppchen, die golden, käsig und absolut schmackhaft sind.
Ich serviere diesen Blumenkohl gerne zusammen mit Rührei oder integriere ihn in ein Nudelgericht. Sehr oft serviere ich es jedoch als Snack nach der Schule. Meine Kinder werden den Blumenkohl mit den Fingern direkt vom (gekühlten) Tablett essen.
Tipps:
- Streben Sie nach kleinen, gleichmäßig großen Blüten, etwa 1–1,5 cm . Dies hilft dem Blumenkohl, gleichmäßig zu bräunen und verhindert, dass Stücke anbrennen. Sie möchten in diesem Gericht hauptsächlich Röschen und sehr wenig Stiel. Bewahren Sie den Stiel für Suppen und andere Gerichte auf.
- Den Blumenkohl vor dem Braten gut trocknen. Den Blumenkohl nach dem Waschen mit einem Geschirrtuch abtrocknen. Nasser Blumenkohl gart nicht optimal.
- Sie können den Knoblauch mit einer feinen Reibe zerkleinern. Pass nur auf deine Finger auf!
- Spielen Sie mit Kräutern/Gewürzen herum. Frischer Thymian ist hier meine Präferenz, aber getrocknet funktioniert zur Not. Ansonsten passt frischer Rosmarin ebenso gut wie süßer oder geräucherter Paprika.
- Halten Sie es einfach. Wenn Sie wenig Zutaten haben, können Sie Zitrone, Knoblauch und Thymian wegschneiden und den Blumenkohl einfach mit Öl und Salz anrösten, bevor Sie den Parmesan hinzufügen. Diese abgespeckte Version ist immer noch köstlich.
