Entdecken Sie dieses leichte und gesunde Rezept für gefüllte Schweinekoteletts. Mageres Schweinelende sorgt für weniger Fett als herkömmliche Varianten, während die frische Gemüsefüllung mit Ziegenkäse und Tomaten bei jedem Bissen eine Geschmacksexplosion entfacht. Als Ernährungsexperten vom Digestive Disease Health Team empfohlen.
Zutaten
4 knochenlose, in der Mitte geschnittene Schweinelendenkoteletts, jeweils etwa 3-4 Unzen
1 Päckchen frischer Babyspinat
½ gelbe Zwiebel, gehackt
1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, grob gehackt
1 Esslöffel getrockneter Estragon
¼ Tasse Senf nach Dijon-Art
2 Unzen Ziegenkäse
Antihaftspray
Zubereitung
- In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne mit Antihaftspray einsprühen. Babyspinat, Zwiebel und Knoblauch bei hoher Hitze zusammenfallen lassen.
- In einer Schüssel Ziegenkäse und sonnengetrocknete Tomaten vermengen. Abgekühlte Spinatmischung unterheben.
- In einer zweiten Schüssel Estragon und Senf glatt rühren.
- In die Seite jedes Schweinekoteletts eine Tasche schneiden, groß genug für die Füllung.
- Koteletts füllen und Füllung gleichmäßig verteilen.
- Gefüllte Koteletts mit der Estragon-Senf-Mischung bestreichen und in eine beschichtete 9×13-Backform legen.
- Im vorgeheizten 325-Grad-Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Innentemperatur 160 Grad erreicht.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen.
Jede Portion enthält:
Kalorien 240
Gesättigtes Fett 3,5 g
Transfett 0 g
Cholesterin 70 mg
Natrium 590 mg
Gesamtkohlenhydrate 17 g
Faser 5 g
Zucker 3 g
Eiweiß 26 g
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Digestive Disease Health Team Dietitians