Dieses bewährte Rezept für Mamas Hühnersuppe ist ein Highlight in jeder Familienküche. Reich an Nährstoffen und voller Geschmack, servieren Sie sie pur als Hühner im Topf, mit Knödeln, Natur- oder Wildreis oder Vollkornnudeln. Jeder Löffel zaubert ein Lächeln ins Gesicht.
Zutaten
1 ganze Nelke
1 mittelgroße Zwiebel
2,5 Pfund Hühnerbrust und -schenkel, Beine, Haut und sichtbares Fett entfernt
1 kleine Süßkartoffel, geschrubbt, aber nicht geschält
1 kleine Rübe, geschält
1 mittelgroße Karotte, geschält
2 Knoblauchzehen
1 Tasse trockener Weißwein
2 Tassen fettfreie, natriumreduzierte Hühnerbrühe
2 große Zweige frischer Dill
6 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Zubereitung
- Stecken Sie die Nelke in die Zwiebel und geben Sie sie in einen großen Suppentopf. Fügen Sie das Hühnerfleisch, die Süßkartoffel, Rübe, Karotte und Knoblauch hinzu. Gießen Sie den Wein, die Brühe und 2 Tassen Wasser darüber. Zum Kochen bringen, dann Dill, Pfefferkörner und Lorbeerblätter unterrühren. Die Suppe nach Bedarf 10 Minuten abschöpfen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch sehr zart ist, etwa 35 Minuten. Die Brühe in einen Topf oder eine große Schüssel abseihen und im Kühlschrank abkühlen lassen, um erstarrtes Fett zu entfernen. Nelke, Zwiebel, Rübe, Knoblauch, Dill und Lorbeerblätter entsorgen. Süßkartoffel schälen; Kartoffel und Karotte würfeln. Hühnerfleisch abkühlen lassen, entbeinen, Fett und Knorpel entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zum Servieren die Suppe erneut erhitzen, in Schalen füllen, Gemüsewürfel und Hühnerstücke darauf verteilen und heiß genießen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien: 250
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 8 g
Ballaststoffe: 1 g
Cholesterin: 85 mg
Natrium: 250 mg
Kalium: 430 mg