Gerösteter Blumenkohl ist eine tolle Alternative zum klassischen Kochen. Dieses Rezept von Expertin Sara Quessenberry für die Cleveland Clinic Wellness bringt die natürliche Süße des Gemüses hervor und sorgt für eine knusprige Textur durch Rösten bei hoher Hitze. Verfeinern Sie es mit herzhafter Paprikasoße, gerösteten Mandeln und frischer Petersilie – pure Genussreinigung!
Zutaten
1 Kopf Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Teelöffel plus 1/8 Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel plus 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
1 rote Paprika
¼ Tasse gehobelte Mandeln
1 kleine Knoblauchzehe
2 Esslöffel 0% griechischer Joghurt
¼ Tasse frische glatte Petersilienblätter, zerrissen
Zubereitung
- Ofen auf 425°F (ca. 220°C) vorheizen.
- Auf einem Blech mit Rand den Blumenkohl mit Öl, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer und Paprikaflocken vermengen und zu einer Schicht verteilen. Paprika halbieren, entkernen und Schnittflächen nach unten darauflegen. 30–35 Minuten rösten, bis die Paprika weich ist und der Blumenkohl karamellisiert.
- Mandeln in einer kleinen Pfanne 3–5 Minuten goldbraun rösten.
- Paprika abkühlen lassen, mit Knoblauch pürieren. Joghurt sowie restliches Salz und Pfeffer untermischen und cremig pürieren.
- Blumenkohl mit Soße, Mandeln und Petersilie servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion:
Kalorien 163
Gesättigtes Fett 1,3 g
Eiweiß 6,1 g
Kohlenhydrate 14,8 g
Ballaststoffe 5 g
Zucker 6,1 g
Zuckerzusatz 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 291,6 mg
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.