Genießen Sie dieses himmlische Schokoladen-Soufflé, das puren Genuss verspricht – mit intensivem Kakaoaroma, frischen Erdbeeren, einer Prise Zimt und einem Hauch Cognac. Trotzdem nur 130 Kalorien pro Portion. Als erfahrene Köche der Cleveland Clinic empfehlen wir es für herzgesunde Desserts.
Zutaten (für 4 Portionen)
1 ½ TL Butterersatz auf Ölbasis
¼ Tasse plus 1 TL Zucker
1 EL gemahlene geröstete Mandeln
3 EL plus 1 TL hochwertiger Kakao
4 große Eiweiße (Raumtemperatur)
1 EL Cognac
½ TL gemahlener Zimt
1 TL Puderzucker
12 Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Ofen auf 375°F (ca. 190°C) vorheizen. Sechs 6-Unzen-Soufflé-Formen mit Butterersatz einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 1 TL Zucker mit den Mandeln und 1 TL Kakao mischen. Die Formen innen und am Boden damit ausstreuen, überschüssiges abklopfen.
- 2 EL Wasser mit dem restlichen Zucker in einem beschichteten Topf erhitzen. Zum Kochen bringen und 3 Minuten einkochen, bis sirupartig – nicht karamellisieren. Zuckerkristalle an den Topfwänden mit einem feuchten Pinsel entfernen. Vorsicht: Sehr heiß!
- Inzwischen Eiweiße im Mixer steif schlagen. Heißen Sirup langsam unter Rühren einträufeln. 3 EL Kakao, Cognac und Zimt unterheben.
- Masse in die Formen füllen, Blasen austreten. 10 Minuten backen, bis Soufflés aufgegang und fest sind. Sofort mit Puderzucker bestäuben, je 3 Erdbeerscheiben garnieren und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
Kalorien: 130
Gesättigtes Fett: 0,5 g
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 24 g
Ballaststoffe: 3 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 70 mg
Kalium: 260 mg
Quelle: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)