Diese süßen Karotten harmonieren perfekt mit den würzigen Preiselbeeren und herzhaften Walnüssen – eine Geschmacksexplosion, die nicht nur den Gaumen begeistert, sondern auch farbenfroh aufgetafelt überzeugt. Als erfahrene Ernährungsexpertin empfehle ich dieses Rezept für große Runden: Einfach verdoppeln und servieren!
Zutaten
Saft von 1 Orange (oder 1/2 Tasse 100 % Orangensaft)
1 Pfund Karotten, gewaschen, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten (oder 1 Pfund Babykarotten, gespült)
1 Esslöffel Olivenöl
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/2 Tasse kalifornische Walnüssen, grob gehackt
1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- In einer großen Schüssel alle Zutaten außer den Walnüssen und Preiselbeeren völlig vermengen.
- Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 15 Minuten backen. Walnüssen und Preiselbeeren unterrühren und weitere 10 Minuten backen.
- Karotten auf gewünschte Zartheit prüfen – bei Bedarf 2–3 Minuten nachgaren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien: 140
Gesättigtes Fett: 1 g
Transfettsäuren: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 150 mg
Kohlenhydrate: 15 g
Faser: 3 g
Zucker: 9 g
Eiweiß: 3 g
— Rezept mit freundlicher Genehmigung der Ernährungsberater des Digestive Disease Health Team.