Lila Grünkohl begeistert durch seine intensive Farbe, knackige Textur und überragende Nährstoffe. Als erfahrene Ernährungsexperten empfehlen wir diesen Salat wegen seiner hohen Konzentration an Anthocyanen – den lila Pigmenten mit starken antioxidativen Eigenschaften, die von Studien als gesundheitsfördernd anerkannt sind.
Zutaten
Für den Salat:
Ein großes Bündel lila Grünkohl
1 große Karotte, geschält
1 Rübe, geschält
1 kleiner Apfel
¼ Tasse gehackte Walnüsse
¼ Tasse getrocknete Cranberries (am besten ohne Zucker)
Für das Dressing:
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zimt
Zubereitung
- Grünkohl waschen, Stiele entfernen und gut trocknen lassen – entweder an der Luft oder mit einem Küchentuch.
- Grünkohl, Karotte, Rübe und Apfel fein hacken. Verwenden Sie eine Reibe, Küchenmaschine oder Hochleistungsmixer für beste Ergebnisse.
- Alle Zutaten – Grünkohl, Karotten, Rüben, Äpfel, Walnüsse und Cranberries – gründlich vermengen.
- Öl, Essig und Zimt zu einem Dressing verrühren. Nach Geschmack über den Salat geben und untermischen.
Nährwerte
Ergibt 6 Portionen.
Pro Portion:
Kalorien: 130
Gesamtfett: 8 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Transfette: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 35 mg
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Faser: 2 g
Zucker: 9 g
Eiweiß: 2 g
Rezept bereitgestellt von den Ernährungsberatern des Digestive Disease Health Team.