Das Braten bringt die Süße von Äpfeln und roten Zwiebeln in diesem Gericht zur Geltung und verleiht dem mit Fenchel gewürzten Schweinefleisch einen tiefen, herzhaften Geschmack. Auch die Zubereitung ist schnell und einfach.
Zutaten
Für die Äpfel und Zwiebeln:
3 Äpfel, zB Gala, geviertelt und entkernt
2 mittelgroße rote Zwiebeln, jeweils in 8 Keile geschnitten
12 Zweige frischer Thymian
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
⅛ Teelöffel koscheres Salz
⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Schweinefleisch:
12 Unzen Schweinefilet
¼ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Fenchelsamen, gehackt
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
Wegbeschreibung
- Ofen auf 425°F vorheizen.
- Auf einem Blech mit Rand Äpfel, Zwiebeln, Thymian, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. 30 bis 35 Minuten rösten, bis die Äpfel und Zwiebeln weich und karamellisiert sind.
- Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und Fenchel würzen. In einer großen ofenfesten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Die Pfanne in den Ofen schieben und braten, bis ein sofort ablesbares Thermometer 150 ° F anzeigt, wenn es in den dicksten Teil des Filets eingeführt wird, 10 bis 12 Minuten. Vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen lassen.
- Das Schweinefleisch mit den Äpfeln und Zwiebeln servieren.
Nährwertangaben
Ergibt vier Portionen
Jede Portion enthält:
Kalorien 240
Gesamtfett 7,6 g
Gesättigtes Fett 1,8 g
Eiweiß 20,3 g
Kohlenhydrate 24,6 g
Ballaststoffe 5,2 g
Zucker 14g
Zuckerzusatz 0g
Cholesterin 46,6 mg
Natrium 262,5 mg