Diese eleganten Burger, gefüllt mit frischem Spinat, aromatischen Pilzen und saftigen Tomaten, sind kinderleicht zuzubereiten. Gewickelt in knackige Salatblätter bieten sie eine kohlenhydratarme Alternative zum klassischen Brötchen – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Zutaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
½ Tasse rote Zwiebeln, fein gewürfelt
½ Tasse Pilze, gehackt
1 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Tassen Spinat
1 kleine Tomate, gewürfelt (Flüssigkeit abtropfen lassen) oder 1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Dijon-Senf
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
16 Unzen gemahlener Bison (alternativ: gemahlenes Grasfutter-Rind oder Truthahn)
8 äußere Blätter Römersalat
Zubereitung
- Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 4 Minuten dünsten. Hitze reduzieren, Pilze unterrühren.
- Balsamico-Essig einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Spinat und Tomate hinzugeben, 1 Minute mitköcheln. Senf unterrühren, Hitze ausschalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Füllung 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Aus dem Bisonfleisch 4 gleich große Bällchen formen. In jedes eine Mulde drücken, ca. 2 Esslöffel Füllung hineingeben, verschließen und zu flachen Patties drücken.
- Burger garen:
• In der Pfanne: Grillpfanne mit etwas Öl erhitzen. Patties 2–3 Minuten pro Seite braten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Bei Bedarf portionsweise garen.
• Im Ofen: Grillfunktion auf höchste Stufe vorheizen. Patties auf ein mit Alufolie belegtes Blech legen, oberste Schiene schieben. 3 Minuten grillen, wenden und weitere 2–3 Minuten fertig garen. - Burger 2–3 Minuten ruhen lassen.
- Je 2 Römersalatblätter kreuzweise legen, Burger darauf platzieren und servieren.
Nährwerte pro Burger
Kalorien: 347
Fett: 21 g
Davon gesättigt: 8 g
Cholesterin: 94 mg
Faser: 5 g
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 9 g
Natrium: 160 mg
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