Als erfahrene Ernährungsexperten empfehlen wir dieses nährstoffreiche, glutenfreie Rezept: cremige Polenta mit geröstetem Blumenkohl und Walnüssen. Die sättigende Kombination aus Vollkorn-Mais und Gemüse bietet pure Genussmomente bei bewährter Gesundheitsqualität.
Zutaten
½ Tasse Walnussstücke
1 Kopf Blumenkohl
1 Esslöffel Olivenöl
¼ Teelöffel Gewürzsalz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft
2 ½ Tassen fettfreie Milch
1 Tasse grob gemahlene Polenta
1 Esslöffel Butter
½ Tasse geriebener fettarmer Cheddar-Käse
Prise Paprika oder Kurkuma (optional)
Zubereitung
- Walnüsse rösten: Nüsse auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten bei 350 °F (ca. 175 °C) backen. Herausnehmen und hacken.
- Blumenkohl garen: Blumenkohl waschen, in Stücke teilen und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei 400 °F (ca. 200 °C) backen, bis goldbraun. Mit Zitronensaft ablöschen.
- Polenta kochen: Währenddessen in einem Topf 2 ½ Tassen Milch mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Polenta einrühren, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen und glatt rühren. Bei Bedarf mit Wasser oder Milch verdünnen. Butter und Käse unterheben.
- Anrichten: Polenta auf vier Teller verteilen, mit Blumenkohl und Walnüssen toppen. Optional mit Paprika oder Kurkuma bestreuen.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen.
Jede Portion enthält:
Kalorien: 450
Gesättigtes Fett: 4 g
Transfettsäuren: 0 g
Cholesterin: 15 mg
Natrium: 290 mg
Gesamtkohlenhydrate: 58 g
Ballaststoffe: 10 g
Zucker: 13 g
Protein: 19 g
Rezept freundlicherweise zur Verfügung gestellt von den Diätassistenten des Digestive Disease Health Teams.