Probieren Sie diese leckere Variante von Polenta mit geröstetem Blumenkohl. Polenta oder Maismehl bietet Vollkorn-Mais-Güte in einer köstlichen, sättigenden Mahlzeit. Dieses Rezept ist außerdem glutenfrei.
Zutaten
½ Tasse Walnussstücke
1 Kopf Blumenkohl
1 Esslöffel Olivenöl
¼ Teelöffel Gewürzsalz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft
2 ½ Tassen fettfreie Milch
1 Tasse grob gemahlene Polenta
1 Esslöffel Butter
½ Tasse geriebener fettarmer Cheddar-Käse
Prise Paprika oder Kurkuma (falls gewünscht)
Wegbeschreibung
- Die Walnüsse rösten:Die Nüsse auf einem Backblech verteilen. 10 Minuten bei 350 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und klein schneiden.
- Blumenkohl waschen und in Stücke schneiden. Auf Backblech legen. Das Olivenöl darüber träufeln. Salz und Pfeffer darüber streuen. Im Ofen bei 400 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und den gerösteten Blumenkohl mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Während der Blumenkohl im Ofen röstet, bereiten Sie die Polenta zu:Geben Sie in einem großen Topf die Milch und 2 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren, während Polenta hinzugefügt wird – ständig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Etwa 10 Minuten kochen, bis sie glatt sind. Wenn es zu dick erscheint, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Milch hinzu. Vom Herd nehmen. Butter und Käse unterrühren.
- Zum Servieren:Polenta in 4 Servierschalen geben. Mit Blumenkohl belegen, dann Walnüsse. Für zusätzliche Farbe mit etwas Paprika oder Kurkuma bestreuen.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen.
Jede Portion enthält:
Kalorien:450
Gesamtfett:17 g
Gesättigtes Fett:4g
Transfettsäuren:0g
Cholesterin:15 mg
Natrium:290 mg
Gesamtkohlenhydrate:58 g
Ballaststoffe:10 g
Zucker:13 g
Protein:19 g
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Digestive Disease Health Team Dietitians