Dieses schnelle Rezept ist eine farbenfrohe, gesunde Variante des klassischen Hühnersalats. Braten Sie das Hähnchen einige Tage im Voraus, um den Zusammenbau zu beschleunigen, oder verwenden Sie übrig gebliebenes Brathähnchen oder ein Brathähnchen aus dem Lebensmittelgeschäft.
Zutaten
Hähnchensalat:
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
1 große Sellerierippe, fein gehackt
1/4 Tasse Bio-Mayonnaise
1 kleine Schalotte, fein gehackt
2 1/2 EL gehackte frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander, Estragon oder Thymian)
2 Teelöffel frischer Zitronensaft
1 Pfund Brathähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
8 Unzen Blattsalat (Frühlingsmischung, Rucola, Babykohl oder Römersalat)
1 Avocado, geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten
3/4 Tasse frische Himbeeren
Vinaigrette:
2 Esslöffel Walnussöl
1 EL Essig (Champagner, Himbeere oder Rotwein)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wegbeschreibung
- Mischen Sie Walnüsse, Sellerie, Mayonnaise, Schalotten, Kräuter und Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die gehackte Hähnchenbrust hinzu und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig zu bestreichen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Um das Gericht zusammenzustellen, teilen Sie das Gemüse in vier Portionen auf Tellern. Öl und Essig miteinander verquirlen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nieselregen um die Grüns. Teilen Sie den Hühnersalat in vier Portionen und häufen Sie ihn auf das Gemüse. Fügen Sie die geschnittene Avocado und die Himbeeren an den Rändern des Tellers hinzu, um eine schöne Präsentation abzurunden!
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:450
Gesamtfett:34 g
Gesättigtes Fett:4 g
Cholesterin:55 mg
Faser:7 g
Eiweiß:26 g
Kohlenhydrate:14 g
Natrium:151 mg