Probieren Sie diese lustige, gesunde Variante des klassischen Hühnersalats. Braten Sie das Huhn ein paar Tage im Voraus, um diesen Salat schnell und einfach zusammenzustellen. Oder Sie können übrig gebliebenes Brathähnchen oder ein im Laden gekauftes Brathähnchen verwenden.
Zutaten
Für den Hühnersalat:
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
1 große Sellerierippe, fein gehackt
1/4 Tasse Bio-Mayonnaise
1 kleine Schalotte, fein gehackt
2 1/2 EL gehackte frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander, Estragon o
Thymian)
2 Teelöffel frischer Zitronensaft
1 Pfund gebratene Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer
8 Unzen Blattsalat (Frühlingsmischung, Rucola, Babykohl oder Römersalat)
1 Avocado, geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten
¾ Tasse frische Himbeeren
Für die Vinaigrette:
2 Esslöffel Walnussöl
1 EL Essig (Champagner, Himbeere oder Rotwein)
Salz und Pfeffer
Wegbeschreibung
- Mischen Sie Walnüsse, Sellerie, Mayonnaise, Schalotten, Kräuter und Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist.
- Die gehackte Hähnchenbrust dazugeben und gleichmäßig verteilen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Um das Gericht zusammenzustellen, teilen Sie das Gemüse in vier Portionen auf Tellern.
- Öl und Essig miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nieselregen um die Grüns.
- Teilen Sie den Hähnchensalat in vier Portionen und häufen Sie ihn auf das Gemüse.
- Die in Scheiben geschnittene Avocado und die Himbeeren an den Rändern des Tellers hinzugeben.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Servieren:1/2 Tasse Hühnersalat, 2 Tassen angemachtes Blattgemüse
Kalorien:450
Fett:34 g
Gesättigtes Fett:4 g
Cholesterin:55 mg
Faser:7 g
Eiweiß:26 g
Kohlenhydrate:14 g
Natrium:151 mg
— Aus dem Buch , Eat Fat, Get Thin, von Mark Hyman, MD .