Egal, ob Sie ein Pasta-Bolognese-Anhänger oder ein lebenslanger Vegetarier sind, Sie werden unsere neueste Version des Gerichts lieben.
Unsere Linsen-Bolognese – ja, Sie haben richtig gelesen – ist köstlich und sättigend, mit kaum einem Tropfen tierischem Eiweiß. Mit einer traditionellen Basis aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomaten, Knoblauch und Weißwein gibt es in diesem Gericht unwiderstehliche Aromen. Und anstelle von Rind- oder Schweinefleisch verleihen ihm französische Linsen Kraft und „Fleischigkeit“.
Dieses Gericht ist sehr nahrhaft, mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen, nützlichen Pflanzenchemikalien, Ballaststoffen und Proteinen.
Zutaten
3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Servieren
1 gelbe Zwiebel, gehackt
3/4 Teelöffel koscheres Salz
3 Rippen Sellerie, gehackt
2 Karotten, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Tasse trockener Weißwein
1, 28-Unzen-Dose ganze Tomaten
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
1/2 Tasse französische grüne Linsen
3 EL gehackte glatte Petersilie
12 Unzen Vollkornnudeln
Wegbeschreibung
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten kochen, bis sie weich sind. Sellerie und Karotten hinzugeben und unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren 1 bis 2 Minuten lang, bis er duftet. Das Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren 1 Minute kochen. Den Wein einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis er verkocht ist.
- Fügen Sie die Tomaten, den schwarzen Pfeffer, die roten Paprikaflocken, 1/4 Tasse Wasser und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Die Tomaten mit einem Löffel zerkleinern. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und decken Sie den Topf teilweise mit einem Deckel ab. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen entwickelt haben.
- In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen hinzufügen und 25 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind. Überschüssiges Wasser abgießen und ausschütteln.
- Rühren Sie die Linsen (ca. 1 1/4 Tassen) und die Petersilie in die Sauce.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit der Soße garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:564
Gesamtfett:13 g
Gesättigtes Fett:2 g
Eiweiß:18 g
Kohlenhydrate:90 g
Ballaststoffe:20 g
Zucker:12 g
Zuckerzusatz:0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:632 mg