Als Ernährungsexperten empfehlen wir diesen würzigen Krautsalat: Er überzeugt durch köstlichen Geschmack und Superfoods wie Kreuzblütler (Grünkohl, Rotkohl, Brokkoli). Kalorienarm, reich an Ballaststoffen, herzgesunden ungesättigten Fetten und Vitamin C – ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Zutaten für den Krautsalat (ca. 12 Portionen)
- ⅓ mittelgroßer Grünkohl, fein geraspelt
- ⅓ mittelgroßer Rotkohl, fein geraspelt
- 2-3 große süße und säuerliche Äpfel wie Granny Smith, sehr dünn geschnitten
- ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren, getrocknete Kirschen oder Rosinen
- ¾ Tasse Pekannüsse
Zutaten für das Dressing
- ½ Tasse Apfelessig
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 3 EL leichter Cranberrysaft
- ½ TL Gewürznelke
- ½ TL Zimt
Zubereitung
- Krautsalatzutaten in einer Schüssel kombinieren.
- Dressingzutaten verquirlen, über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
Ergibt etwa 12 Portionen.
Kalorien: 130
Gesamtfett: 7 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Transfett: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 15 mg
Gesamtkohlenhydrate: 17 g
Faser: 3 g
Zucker: 11 g
Eiweiß: 1 g
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Digestive Disease Health Team Dietitians