Diese Kekse mit dezenter Vanillenote werden Ihnen bestimmt gefallen. Sie sind auch fettärmer als die meisten Kekse. Aber bei all dem Geschmack werden Sie das Fett nicht vermissen.
Zutaten
Für Cookies:
2 ¼ Tassen Kuchenmehl
½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
¼ Tasse ungesalzene Stabmargarine oder Butter, weich
½ Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel fest verpackt
brauner Zucker
1 Ei
1 Teelöffel heller Maissirup
1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
Zur Glasur:
1 Tasse Puderzucker
5 Esslöffel heißes Wasser
1/8 Teelöffel Vanille-, Orangen- oder Zitronenextrakt
2 Tropfen Lebensmittelfarbe (optional)
Wegbeschreibung
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Margarine, den Kristallzucker und den braunen Zucker 2 Minuten lang schaumig schlagen. Schlagen Sie das Ei, den Maissirup und die Vanille hinein, bis sie glatt sind. Die Mehlmischung in Dritteln zur Margarinemischung geben, bis der Teig glatt und steif wird. Den Teig halbieren und in Frischhaltefolie wickeln. Gründlich kühlen, mindestens 2 Stunden.
- Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor. Ordnen Sie die Ofengestelle an, um den Ofen in Drittel zu teilen. Sprühen Sie zwei Backbleche mit Antihaft-Kochspray ein. Arbeiten Sie mit einem Stück nach dem anderen (und bewahren Sie das restliche Stück im Kühlschrank auf), rollen Sie den Teig zwischen 2 Lagen Plastikfolie auf eine Dicke von 1/8 Zoll aus. Mit einem 2-Zoll-Ausstecher in Formen schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Teigreste erneut ausrollen und wiederverwenden. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Backen, bis sie an den Rändern kaum golden sind, 8–10 Minuten, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Zeit drehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Eine Minute abkühlen lassen, dann die Kekse auf ein Gitter legen.
- Verwenden Sie für die Glasur eine kleine Schüssel, um den Puderzucker, 2 Esslöffel heißes Wasser und die Vanille sowie den Orangen- oder Zitronenextrakt zu mischen. Rühren bis glatt. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie noch ein paar Tropfen Wasser hinzu. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben. Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, mit Zuckerguss dekorieren.
Nährwertangaben
Macht 18 Kekse
Jede 2-Cookie-Portion enthält:
Kalorien:142
Kalorien aus Fett:27
Gesamtfett:3 g
Gesättigtes Fett:1g
Cholesterin:12 mg
Natrium:47 mg
Gesamtkohlenhydrate:27 g
Ballaststoffe:0g
Zucker:14 g
Eiweiß:2 g