Schweinefilet ist ein magerer Fleischschnitt, reich an hochwertigen Proteinen, arm an gesättigten Fettsäuren und voller B-Vitamine. Dieses Rezept von Kochbuchautorin Sara Quessenberry für die Cleveland Clinic Wellness kombiniert es mit scharfer Tomatensalsa, frischer Limette und knackigem Kohl zu einem unwiderstehlich leckeren Gericht.
Zutaten
1/4 rote Zwiebel
1/2 Jalapeño, entkernt
6 Tomatillos, geschält und geviertelt
1 Tasse locker verpackter frischer Koriander
2 Esslöffel frischer Limettensaft
12 Unzen Schweinefilet, in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Chilipulver
1/4 Teelöffel Chipotle-Pulver
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
8 Maistortillas, aufgewärmt
2 Tassen zerkleinerter Kohl
2 Limetten, in Spalten geschnitten
Zubereitung
Salsa
- Zwiebel und Jalapeño in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Tomatillos, Koriander und Limettensaft hinzufügen.
- Pulsieren, bis alles gut gemischt, aber noch stückig ist.
Schweinefleisch
- Beide Seiten der Schweinescheiben mit Salz, Chilipulver und Chipotle-Pulver bestreuen.
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schweinefleisch hinzufügen und 2 bis 3 Minuten pro Seite garen.
- Auf ein Schneidebrett legen und in Streifen schneiden.
Tacos
- Tortillas mit zerkleinertem Kohl, Schweinefleischstreifen und Tomatensalsa belegen.
- Mit Limettenspalten servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 187
Rezept entwickelt von Kochbuchautorin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.