Wenn Sie mageres, gesundes Fleisch zubereiten, kann ein trockener Rub den Geschmack anheizen. Ganz zu schweigen davon, dass es so einfach ist!
Bestreichen Sie das Fleisch mit einem Kochspray und tupfen Sie das Fleisch mit einem trockenen Rub Ihrer Wahl ein. Decken Sie das Fleisch locker mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es für mindestens 15 Minuten oder bis zu 24 Stunden. Grillen oder garen Sie das Fleisch oder Geflügel nach Belieben.
Sie können diese Rubs auch im Voraus zubereiten und in Ihrem Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich monatelang und sind bereit, wenn Sie das nächste Mal Lust auf ein schmackhaftes Gericht haben.
Geflügel-Rub
2 Esslöffel getrocknete Orangenschale
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel trockener Senf
2 Esslöffel Paprika
1 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel koscheres Salz (optional)
1 Esslöffel getrockneter Estragon
Nach Belieben Estragon durch getrockneten Thymian oder gemahlene Lorbeerblätter ersetzen. Bestreichen Sie die Hähnchen- oder Entenbrust mit Olivenöl-Kochspray und tupfen Sie sie trocken ein. Lassen Sie es mindestens 10 Minuten marinieren. Nochmal beschichten. Bei mittlerer Hitze grillen, grillen oder braten, bis alles fertig ist.
Mojo Dry Spice Rub
1 Esslöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Koriandersamen
Beide Samen in einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver mahlen. Mit schwarzem Pfeffer, Zucker und einer Prise Salz mischen.
Asiatische Gewürzmischung
3 Esslöffel Fünf-Gewürze-Pulver
3 Esslöffel scharfes Paprikapulver (oder 1 Teelöffel zerdrückte rote Paprikaflocken)
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel gemahlener Piment
Quelle:Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books) .