Zeit, dein Freekeh anzuziehen! Sag was?! Wenn Sie dieses uralte Getreide noch nicht kennen, wird es höchste Zeit, dass Sie es tun.
Freekeh ist ein langjähriger Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche und eine Form von Weizen, die jung geerntet und über offenem Feuer gekocht wird. Das Getreide hat einen nussigen, erdigen Geschmack und ist voller Proteine und Ballaststoffe, was ein nahrhaftes und absolut köstliches Tabouleh ergibt.
Zusammen mit Freekeh enthält dieses Gericht Gurken, Tomaten, Petersilie, Minze, Zitronensaft und Frühlingszwiebeln, was einen knackigen Sommersalat ergibt, der vor Geschmack explodiert und zutiefst nahrhaft ist. Bringen Sie es zu einem Treffen mit oder machen Sie es für Ihre Familie … und machen Sie sich dann bereit, es bald wieder zu machen!
Zutaten
1/2 Tasse geknacktes Freekeh
1 Gurke, geschält und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
1 Tasse Traubentomaten, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
1 Tasse gehackte frische glatte Petersilie
1/4 Tasse gehackte frische Minze
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
In einem mittelgroßen Topf 1 1/4 Tassen Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Freekeh einrühren, fest abdecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Etwa 25 Minuten kochen, bis das Wasser absorbiert und das Freekeh weich ist. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Gurken, Tomaten, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und das gekochte Freekeh mischen. Gut schwenken und servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion
Kalorien:187
Gesamtfett:5 g
Gesättigtes Fett:1 g
Eiweiß:6 g
Kohlenhydrate:31 g
Ballaststoffe:8 g
Zucker:2 g Zucker
Zuckerzusatz:0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:83 mg
Quelle:Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness