Entdecken Sie Freekeh, das uralte Getreide der nahöstlichen Küche. Dieses Rezept für ein nussiges Taboulé macht Sie mit seinem erdigen Aroma und hohem Nährwert vertraut.
Freekeh entsteht durch junge Ernte und Rösten von Weizen über offenem Feuer. Reich an Proteinen und Ballaststoffen bietet es eine nährstoffreiche Basis für ein köstliches Taboulé.
Mit frischen Gurken, Tomaten, Petersilie, Minze, Zitronensaft und Frühlingszwiebeln entsteht ein knackiger Sommersalat, der vor Geschmack strotzt. Perfekt für Treffen oder Familienmahlzeiten – Sie werden es schnell wieder zubereiten wollen!
Zutaten
1/2 Tasse geknacktes Freekeh
1 Gurke, geschält und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
1 Tasse Traubentomaten, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
1 Tasse gehackte frische glatte Petersilie
1/4 Tasse gehackte frische Minze
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
In einem mittelgroßen Topf 1 1/4 Tassen Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Freekeh einrühren, fest abdecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und das Freekeh weich. Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Gurken, Tomaten, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und das gekochte Freekeh vermengen. Gut durchmischen und servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion:
Kalorien: 187
Gesättigtes Fett: 1 g
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 31 g
Ballaststoffe: 8 g
Zucker: 2 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 83 mg
Quelle: Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness